吃汤包。
是一门技术活！
先在灌汤包侧面小小咬一口，破皮即可！同时，用调羹快速接住破皮小口接汤，多少随自己喜欢！
在调羹接好的汤汁中滴一点点调料，一般用于解腻，然后就是入嘴环节……
如此循环。
到包中没有汤，再正常的吃就可以了。
……
“嗯~”
“肉香味十足，灌汤包中汁水丰厚！只需轻轻咬一小口，稍微吹一吹，吸一口汤汁再吃包子，那滋味真的很上头！”
言罢。
小林龙胆，将最后一口灌汤包全部吃进去。
身为十杰第二席，她早早就知道这家云海餐厅的灌汤包，里面是大有乾坤！而最重要的地方看似是肉馅，但其实是皮冻！
一开始。
选用新鲜猪肉皮。
将肉皮去毛洗净，放入锅内，然后一次性加入足量的清水！
用大火把肉皮煮至成熟烂，即用手指能将肉皮随意捏碎的程度。取出肉皮，将其剁碎或用绞肉机绞碎后，再放回原来的锅内。
加入适量调味料，用小火缓慢熬，煮成糊状，不断进行翻搅，使其不要糊锅！
然后倒入容器内，冷却后即凝结成固态状的皮冻。
皮冻的形成，是因为肉皮中的蛋白质胶原蛋白在小火长时间的加热过程中，发生部分水解作用，生成了相对分子质量较小的明胶。
明胶。
是亲水的。
在热水中分散形成溶胶。
当温度下降时，明胶的分子与分子之间开始互相交联。
温度下降到℃以下时，便能形成具有网状结构的凝胶，有一定的韧性和弹性。单纯的明胶并无味道，故在制作皮冻时常加入各种调料，以去腥、增香、调味！
因此。
皮冻的凝固与融化的转变温度在℃左右。
而制作汤包时。
掺入皮冻，正是利用了这一特性。
汤包在笼内蒸制时，随着笼内的温度不断上升，馅心中的皮冻可由原来的凝固状转变为液态状。
其结果是汤包内的卤汁大为增加，味道更加鲜美，从而形成了汁多味美的主要特色。
……
“你啊！”
“一顿早餐而已。”
“搞得你好像是饿死鬼一样，竟然吃了那么多！”
此刻。
看着已经连续吃了笼灌汤包的小林龙胆，见她肚子已经又是撑得鼓鼓的。这边的楚枫，唯有再次冲泡了一杯消滞茶。
“哎呦！”
“这有什么办法啊？”
“谁叫老板你做的菜品那么好吃。”
小林龙胆尴尬一笑，随后这才拿起这杯消滞茶，轻抿了几口。
紧接着。
她无意间抬头，却是对上了楚枫那一双明亮的眼睛！
不由得，她惊吓得跳了起来。心跳如脱缰的野马一般狂跳不止，脑袋因紧张竟有一刹那的眩晕！