传统菜谱里。
需将牛肉在勃艮第红酒里浸泡小时以上。
把切成大块的牛肉放进容器里,加入两瓣大蒜、新鲜百里香、香叶、大葱叶等香料,几粒丁香、洋葱片和胡萝卜片,倒入一瓶红酒!
之后。
腌制小时。
等到牛肉浸透了香料和红酒的风味,炖煮的效果才能更佳。
……
然而。
楚枫的红酒炖牛肉,在做法上却是省略了此步骤!原因就在于,腌制这项工序太耗时了,影响出餐的速度!
而此时的田所惠。
在做勃艮第红酒炖牛肉的时候,则是全部遵循着楚枫的做法。
随即。
她准备一个烤箱,调至预热分钟。
将牛肉捞出沥干,弃掉大蒜和丁香,将洋葱、胡萝卜和各种香料放置一旁待用。
另起锅倒入少许橄榄油,把牛肉煎至两面焦黄后,加入腌制过的洋葱和胡萝卜翻炒片刻,撒少许面粉、少许盐和现磨黑胡椒均匀混合后倒入铸铁珐琅锅!
最后。
将锅放入烤箱烤分钟。
让牛肉和蔬菜充分融合上色,烤出香味后取出!
紧接着。
放入香料、两瓣大蒜,倒入放置一旁的红酒和牛肉高汤,添加一勺番茄原酱,将锅放入预热好的烤箱,进行慢慢炖煮。
最终,随着红酒在炖煮过程中慢慢挥发,而彻底融入汤底。
“咦?”
“真是奇怪!”
“这不是勃垦第红酒炖牛肉,最为原始的做法吗?”全程看完了田所惠的工序和做法,罗兰·夏佩尔算是彻底惊呆了!
一个高等部新生,怎么会掌握这种烹饪技术?
……
时间。
稍纵即逝。
两个小时的时间,很快就过去了。
所有学生都已经完成了料理,并且经过夏佩尔讲师的评审之后,都各自得到了应有的评价!
然而。
这时候,田所惠却还在忙碌着。
只见得她将红酒、牛肉和蔬菜香迅速装盘,然后撒上少许欧芹。
如此一来,勃垦第红酒炖牛肉料理就这样完成了!而她也成为了整个料理室之中,最后一名提交料理的学生!
“嗯。”
“你竟然擅自更改了我提供的菜谱。”
“把应当是色泽明亮的红酒炖牛肉料理,做得如此黑乎乎的,看着就很影响食欲啊!”岂料,看着眼前田所惠提交上来的料理,夏佩尔讲师却是皱了皱眉头。
“讲师!”
“我……我觉得勃垦第红酒炖牛肉这道料理,本来就是出自农村的家常菜!所以,品相粗犷,不讲究卖相和食材,才是这道料理的真实所在!”
慌乱之中。
田所惠,赶紧解释道。
她似有几分胆怯,生怕这样的料理会让夏佩尔讲师不满意!
“呵!”
“果然如此。”
“你对这道料理,倒是很懂嘛!”
夏佩尔讲师,在听着田所惠的这番解释之后,并没有流露着一种愤怒、生气的神情,而是点了点头。