时间。
稍纵即逝！
云海餐厅，随着安妮的最后离去，终于也就停止了营业！
“叮！”
“恭喜宿主今日完成份订单，金币加”
“叮！”
“恭喜宿主成功签到一次，获得菜谱松鼠鳜鱼！”这时候，依旧是像往常那样，系统的声音再次响亮了起来。
……
松鼠鳜鱼。
是一道以鳜鱼为主要食材制作的苏菜系传统名菜！
清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式，油、酱油烧制而成！
鲔鱼。
即鳜鱼，也叫鯚花鱼！
南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意！
传说。
乾隆下江南时。
一次曾信步来到松鹤楼酒楼，见到湖中游着条条桂鱼，便要叫人提来食用！
当时那鱼是用作敬神的祭品，不敢食之，但圣命难违，当差的只好与厨师商量！最终，只能决定取鱼头做鼠，以避“神鱼”之罪。
不久，随着一盘松鼠桂鱼端上桌时，只听得鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。
尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨，并剞上花刀，油炸后，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香。
最终。
乾隆吃罢，连声叫绝。
……
显然。
这道菜品。
最大的特色，便是在于其有色有香，有味有形！
尤其是在肉身浇上热气腾腾的汤汁时，它便吱吱地“叫”起来，活像一只真松鼠！
同时。
此菜品，也是最为考验厨师的刀工。
因为在处理鳜鱼的时候，必须得用到一种特殊的剞刀法！
所谓剞刀法，就是采用几种切和片的技法，将食材表面划上深而不透的横竖各种刀纹！经过烹调后，可使食材卷曲成各种形状，如：
麦穗。
菊花。
玉兰花。
荔枝。
核桃。
鱼鳃。
蓑衣。
木梳背。
……
但不管怎么卷曲成何等形状，其目的都是遵循一个原则：让食材易熟，并保持菜肴的鲜、嫩、脆，以及使各种调味品、汤汁易于挂在食材周围。
都说工欲善其事必先利其器，一名优秀的厨师，肯定是离不开一把好刀的，但更离不开自身精湛的刀工！
所以对刀口深度，也有一定的要求。
一般为食材的三分之二或五分之四左右！
“不错。”
“这道名为松鼠鳜鱼的菜品，正好弥补了餐厅里面缺乏鱼料理的问题！看来，从明天开始，得去进购一批鳜鱼才行啊！”
楚枫在获得了新菜谱之后，难免有了点激动。
毕竟现在的餐厅，更多的是甜水面、灌汤包、千层饼、黄金比例烧麦等等这些需要面粉的菜品！
与鱼肉有关的菜品，却是少之又少。
因而。
这道新菜品，对于他楚枫而言当真是特别重要。
紧接着，激动不已的他便是早早收拾洗漱一番，然后倒头就睡了。
至此。
云海餐厅，就此打烊！
……