第三十二章肉香飘满部队大院
何雨水这做饭的功夫就跟钟跃民他们混熟了。
其中肉的作用还是很大的。
再就是这哥仨都是有着社牛属性的人物，绝不会让场子冷下来。
何雨水今天要做的菜是三个。
一个卤猪头猪蹄，一个家常红烧炖大肉，还有一个就是红焖排骨。
……
何雨水虽然是女生，可这收拾起猪头来那是比边上那三个大老爷们儿可胆子大多了。
其实猪头猪蹄早就已经在营区食堂好好收拾过了。
但有些细微的地方还是得处理一下。
就比如这猪牙得拿刷子好好刷刷吧，油泥得再刮刮把，这猪舌头跟猪耳朵也得卸下来吧。
凉水下大锅，把猪头猪蹄都焯一下子水。
加一些白酒去腥，这白酒是钟跃民从他爸屋里找出来的二锅头。
开始何雨水也就问问他有散酒吗？
钟跃民说没有，他们部队大院的可没有谁会喝散酒。
又问何雨水，要酒干嘛？
酒能去猪肉本身的一些腥臊味儿，能让肉更好吃。
然后钟跃民就记住了何雨水说的这个话，他就去他爸屋里把那二锅头找出来了。
而且说辞他都想好了，他爸回来要是问自己的酒怎么没了，哪去了。
他就说是周晓白他哥周报国给喝了。
谁让他昨天给自己抓起来的，自己就让让他来背这个黑锅。
……
何雨水看见钟跃民拿过来的瓶装二锅头，给她她也不舍得用啊。
这可是六零年时代。
谁家做个肉去腥还能用瓶装的二锅头啊！
这也太奢侈太败家了。
酒都比肉花的钱多了。
最后还是钟跃民自己往锅里倒的酒。
要不是何雨水拦着，他能一整瓶都倒进去。
水开锅焯个五分来钟捞出来。
还得把猪舌头上的膜刮掉。
下面就要卤猪头猪蹄了。
锅刷干净再加水，猪头猪蹄猪舌头都扔里。
葱姜、花椒大料、香叶干辣椒、盐、味精、冰糖、一勺子酱油。
再加点启阁铭新给他的干山楂，软化肉质又解腻。
二锅头也稍微再来点，这回是何雨水自己加的了。
她没让钟跃民倒，那纯粹是因为不想看到他倒太多，看不过去他这么败家。
盖上锅盖，小火卤它一个小时。
接着再把猪耳朵给放里，再卤它半个小时。
这时候这猪肉就基本卤完了。
找个大盆，把猪头肉、卤肉的汤都倒里，拿个盖子闷着。
这焖会儿，才能更好吃。
其实原锅里焖更好，但这不是还得做别的菜呢嘛。
就只能把锅给腾出来了。
……
家常红烧炖肉。
把肉从猪后腿上剔下来，别剔太干净了。
留点肉在骨头上，炖熟了那啃起来才香呢。
肉先条再切块，跟红烧肉那么大的块就行。
还有带来的五花肉也这么处理了。
热锅凉油，油也不用太多。
就跟之前何雨水在家做红烧肉差不多。
小火加冰糖炒糖色（hǎi），再加调料炒香。
接着肉还有骨头都放里，慢炒给肉都挂上糖浆。
再往里加热水，多加。
大火炖鱼，小火炖肉。