南方菜很精致，味道也鲜美，可是韩春明无论前世今生，都是纯正的北方爷们，骨子里就喜欢北方粗犷大气的饮食风格，一连吃了几天的南方菜，陡然回家吃到老太太的手艺，一下子居然没刹住车，吃多了！
正在这时，门外涛子那熟悉的结巴声响起：
“大娘，听说春明回来了？我去见见他哈！”
话音刚落，涛子已经大步流星的窜了进来，看见韩春明就碎嘴子抱怨起来：
“哎呦！我的五哥，你这有点离谱了吧，好歹这饭店也是咱们自己的产业，你这还真放心，让我们几个自己折腾，问题是我们大伙都心里没底啊！赶紧的，跟我走，咱们去店里看看，能解决问题的，现场解决，省的你这小子一溜烟又不见影子了。”
这段时间，规划中的饭店都是有涛子、蔡晓丽、谭育成分别负责。
涛子负责装修，蔡晓丽负责招聘培训服务员，谭育成负责菜品的研发定型，制定菜谱，分工合作，反而是主心骨的韩春明自己跑到了南方浪了一圈，确实是有点儿不务正业的嫌疑，怨不得人家抱怨。
韩春明自己理亏，而且有需要自己解决的问题是意料中的事情，韩春明乖乖的跟着涛子，二人驱车直奔前门大街的饭店。
天色已经快黑了，饭店里却依旧干得热火朝天。
装修的大致轮廓已经出来，其余的桌椅板凳还在易师傅那里加班加点的赶做。水电已经大致都归置到位，只不过厨房里还都空空如也，都在等着韩春明回来，然后再统一采购厨具、餐具。
蔡晓丽正带着七个女孩在练习着礼仪模式，走路、说话、点菜等。
韩春明被涛子拥簇着走进来，顿时引起众人的注意，整齐的队形立刻交头接耳、窃窃私语起来。毕竟韩春明再神龙见首不见尾，就这派头，一露面儿立刻就是众星拱月的存在。
没看见牛皮哄哄的涛子、蔡晓丽还有后出的大厨谭师傅都是一溜小跑的凑了过来，立刻就是众人的中心？
“嗨！这谁呀？谁知道？”
“不知道！”
“不知道！不过好年轻啊！跟咱们也错不了多少嘛！姐们，去！拿下他！就冲着这劲头儿，没准你就吃香的喝辣的了！”
卦之火，在一群服务员中熊熊燃烧。
几人绕着饭店仔仔细细的走了一遍，韩春明对进度已经了然于胸。
现场办公，韩春明吩咐涛子和谭育成：“后厨的餐具、厨具可以计算出大致的数目，然后开始采购吧。谭师傅，你的徒弟也可以进场了，等东西都归置到位，咱们就在店里开伙，顺便也检验一下大伙的真功夫，鱼不用省，自己多吃，多提提意见，争取一开业，就立刻爆红。”
对蔡晓丽，韩春明吩咐道：“大碗茶的监督不能放松。尤其是收银的工作，咱们只要有一丝的漏洞，万一遇见一个不讲规矩的，起了一个坏头，影响就会十分恶劣，唯一的办法就是不让他们有可乘之机。”
韩春明绝非杞人忧天。
现在没有电脑收银，这也是影响餐饮实际管理中，最现实的问题。
失去监管，一个健康经营的店，很快就会分崩离析，这也是为什么以前的餐饮，很少有大型的连锁形成，没办法！收银无法有效的监督，现金也不好管理，韩春明总不能自己每天去店里转一圈，亲自收钱。不现实，也更不可取。
以前，大碗茶的收费，很便宜，几分钱一碗茶，纯粹的靠走量取胜，没有所谓的找零等繁琐的工作。
所以搞个投币箱就行了，一天一清零，很好管理。
饭店则不然，每天要经手的流水川流不息，出出进进，收银的工作就立刻上升到了至关重要的地步。唯一的解决方法就是设立钱、账分离的原则，一人管账不管钱，一人管钱不管账，定期对账，最大化的避免共同作弊。
蔡晓丽柔情似水的眼神在韩春明身上快速的一闪而逝，柔柔的答应道：“放心吧，新提拔的两个店长，都是咱们考察过的可靠人，我和涛子也会每天过去巡视，不会出问题的！”
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