大火迅速熟，才能锁住其中水分；小火慢慢烤透，可以保证食材本身的口感。
陆柏调整着羊腰底下的木炭，将炭火烧得更旺。
过不多时，羊腰表面的油脂便开始滋滋作响。
陆柏拿起羊腰，两面撒盐，此时可以看到油脂的一面已经略显定型，颜色金黄。
他翻过面，继续烤羊腰另一面。
冒泡的油汁顺着崎岖的表面缓缓流下，随后汇聚在炭火上的羊腰里。
最后滴落在炭火上。
“呲”的一声。
立马传来油脂的香气。
炉火中高温升腾，陆柏拿出剪刀，在羊腰上肥厚的地方剪开几道小口，释放多余的血水。
提前已经去掉了羊腰的肾锥体，腥膻味减轻不少。
这时把血水放出去，可以更好地释放令人厌烦的味道，更贴近人们的喜好。
“刺啦”
终于，一滴晶莹透亮的油脂从肉串上落在了木炭上面。
随后便有油脂焦香的味道飘散开来。
陆柏知道火候到了，他立马将羊腰拿起，这时底下一面油脂部分已经微微泛黄。
他左手右手分别握住几串，将滋滋冒油的底面，掂在未经火烤的另一面，这一步可以让油脂充分吸收，而不是白白滴在炭火上。
做完之后，他才将羊腰翻面，重新放到烧烤架上。
这个时候可以撒烧烤料了。
陆柏将秘制烧烤料捧在手上，大拇指轻轻捻动，调料便均匀地洒在了羊肉串上。
等另一面也烤到滴油的时候，他再次拿起来，把沾满调料的一面翻了过去。
同样的手法，他把秘制烧烤料均匀地洒在另一面。
味道丰富的调料落在滋滋冒油的羊腰上，很快产生了神奇的反应。
调料掩盖了原本羊腰的膻味，混合着羊腰的香味，让人垂涎欲滴。
旁边卖啤酒的王文生闻着羊腰的香味，不知不觉已经流出了口水，他竟然发现身体仿佛不受控制一样向烧烤摊凑了过去。
如果精致的外表会骗人，那如此诱人的味道可不会骗人。
“那个，兄弟，你这烤羊腰怎么卖的？”
“先给我来几串呗。”
“30块钱一串，来两串尝尝？”
王文生心想，30块钱一串，可真不便宜。
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