从校办回宿舍的路上，玉兰树的花瓣落在林默肩头，李厂长的话还在耳边回响。刚拐进宿舍楼，就看见赵磊蹲在台阶上，手里攥着张皱巴巴的纸，见他回来立刻站起来：“林哥，我师父让我给你带句话，说想请你去他的餐馆尝尝菜，顺便聊聊餐饮展的创新菜。”他把纸递过去，“这是地址，就在豫园旁边的老正兴。”
林默接过地址，刚要开口，校收发室的师傅追过来：“林建军同志，北京来的挂号信，还有个包裹！”包裹是秦淮茹寄的，里面装着一包晒干的红枣——是食堂新收的杂粮里挑出来的，颗颗饱满，信上写着：“傻柱学做你教的糟香排骨，总把糖放多，三大爷算着浪费了二斤糖，急得直拍算盘。许大茂的小摊被隔壁胡同的地痞抢了两次，娄姐帮着找了派出所，才把东西要回来。”
信末附着许大茂的亲笔字，歪歪扭扭：“师傅，我想拜你为师的事没忘，就是现在连摊都快摆不下去了，你能不能教我个不容易被抢的法子？”林默看着字迹，刚皱起眉，系统弹出提示：【触发跨地帮扶场景，消耗200见证值可兑换“安全经营指引（1965版）”，含摊位选址、邻里协调技巧，另附赠“上海防损经验”】。
兑换完指引，林默立刻提笔回信：让许大茂把摊位挪到布庄门口，跟娄晓娥的汤包摊挨着，两人互相照应，再让他给街道治安组送两笼汤包，说明情况请他们多关照；又给傻柱写了糟香排骨的糖量配比表，用三大爷能看懂的算盘刻度标注，怕他记混。写完信刚封好，赵磊又跑来说：“林哥，老正兴的王师傅在菜场堵你，说你昨天订的河虾不正宗，要跟你理论。”
国营菜场的水产区，一个穿藏青褂子的老师傅正拿着河虾拍桌子：“这虾是塘养的，不是江虾！做油爆虾要江虾才鲜，你北方来的不懂规矩，别坏了本帮菜的名声！”周围围了不少买菜的人，都跟着起哄，林默刚要开口，系统提示：【检测到食材争议，消耗150见证值兑换“食材溯源鉴别（初级）”，可通过虾壳纹理、虾须长度分辨产地】。
激活技能后，林默捏起一只虾：“王师傅，您看这虾须——江虾的须比塘虾长三分，壳上有三条青纹，塘虾只有两条。”他指着虾腹，“江虾腹甲是淡青色，塘虾是白色，您手里这虾，可是正经的黄浦江江虾，是水产组今早刚捞的。”水产组的组长挤进来：“王师傅，这真是江虾，我亲自收的，您老看错了。”
王师傅的脸一阵红，刚要发作，赵磊的师父——市餐饮协会的刘副会长来了：“老王，你这是干什么？林师傅是我请的客人。”他对林默拱手，“我听赵磊说你刀工、火候都好，特意来请你去老正兴露一手，让这些老伙计开开眼。”王师傅梗着脖子：“我就不信北方厨子能做好本帮菜，除非他跟我比刀工。”
老正兴的后厨里，案板摆得整齐，王师傅拿起菜刀，“唰”地一声把萝卜切成了丝，细得能穿针：“这是蓑衣萝卜，要切得不断不连，你敢试试吗？”林默刚要接刀，系统提示：【触发技艺比拼，消耗100见证值兑换“刀工精准辅助”，可优化下刀角度、控制力度】。他接过刀，手腕一转，萝卜在案板上旋转，刀刃落下的声音均匀如钟摆，没一会儿就切出了蓑衣萝卜，不仅不断，还能拉成半米长的片。
“这刀工……比我年轻时还好！”王师傅凑过来，摸着萝卜丝，“你这下刀角度怎么找的？我教了徒弟三年都教不会。”林默笑着说：“找萝卜的纹理，顺着纤维下刀，力度控制在三分，就像切肉要找筋络一样。”刘副会长拍着桌子：“好！餐饮展你们俩合作，王师傅做油爆虾，林师傅做杂粮虾饺，一道传统一道创新，准能拿奖。”
中午在老正兴吃饭，王师傅说起自己的烦心事：“我这餐馆每天要扔不少剩菜，都是客人点多了吃不完，心疼得慌。”林默想起食堂的“按需打菜”模式，“您可以推出小份菜，比如油爆虾做半份，价格减半，这样客人不浪费，您的营收也不会少。”他掏出纸笔，帮王师傅算了笔账，小份菜能减少三成损耗，每月多赚二十块。
王师傅眼睛一亮：“我明天就试！”他从后厨端出一坛黄酒，“这是我存了五年的花雕，送给你泡糟卤，比市面上的好十倍。”林默刚接过酒坛，娄晓峰来了，手里拿着份电报：“林哥，四合院来的，说许大茂按你的法子挪了摊位，跟娄姐的摊挨着，地痞再没敢来，还跟治安组的人混熟了。”