团建的热乎劲儿还没过去，市场部的一份报告让许大茂坐不住了。
于海棠拿着几本从香港带回来的时尚杂志，还有几份翻译过来的行业动态，在月度经营分析会上发言：“根据我们的市场调研和行业信息，现在国际食品行业有个新趋势——健康饮食。低脂肪、低盐、低糖的产品在欧美和日本市场增长很快。国内一线城市也开始有这类概念的产品出现。”
她打开投影仪，展示几张图片：包装清新的低脂饼干、标注“零添加”的饮料、主打“轻食”概念的餐厅。
“咱们‘柱茂记’现在的产品线，无论是酱香饼、方便面还是酒楼菜品，都属于‘重口味’‘高满足感’类型。”于海棠切换幻灯片，显示出“柱茂记”产品的营养成分估算表，“油、盐、碳水含量都不低。虽然好吃，但可能不符合一部分追求健康、注重身材的消费群体，特别是城市白领、年轻女性的需求。”
许大茂听得认真，手指轻轻敲着桌面。
“海棠说得对。”许大茂开口，“时代在变，消费者的需求也在变。咱们不能光守着老口味、老做法。得创新，得跟上趋势。”
傻柱第一个皱眉头：“啥意思？嫌咱们的菜油大盐重？那叫有味！没油没盐那叫吃饭吗？那叫喂兔子！”
许大茂耐心解释：“柱子，不是嫌咱们的不好，是增加新选择。有人就爱吃重口味，没问题，继续供应。但也有人想要清淡点的、健康点的，咱们得满足这部分人。”
阎埠贵拨着算盘问：“那这‘健康系列’，定价怎么定？成本呢？要是用料更讲究，价格更高，卖得出去吗？”
“健康概念可以溢价。”于海棠回答，“市场调研显示，愿意为健康买单的消费者，对价格敏感度较低。只要产品真的符合健康标准，包装设计得高端些，价格可以比普通产品高30%左右。”
刘海中清了清嗓子，摆出领导架势：“这个方向，我认为是正确的。企业要有前瞻性，要引领消费潮流。我建议成立专项小组，尽快推进。”
会议开了两个小时，最终决定：成立“健康产品研发组”，由研发部牵头，市场部配合，三个月内推出“柱茂记轻享”系列产品，包括低脂酱香饼、清淡口味方便面、以及酒楼新菜单上的“轻食套餐”。
散会后，傻柱拉着许大茂到一边：“大茂，你真要搞那些没油水的东西？咱们的酱香饼为啥香？不就是猪油起酥、香油调酱吗？你把这些都减了，那还叫酱香饼吗？”
许大茂拍拍他肩膀：“柱子，试试嘛。万一成了呢？再说了，又不是把老产品停了，是增加新品种。多条腿走路，稳当。”
研发部的工作紧锣密鼓地开始了。
第一个挑战就是低脂酱香饼。
传统酱香饼的配方里，猪油是灵魂之一——和面时加猪油，饼才酥脆分层；炒酱时用香油，香气才浓郁。
现在要“低脂”，研发部犯了难。
试了用植物油替代猪油，饼是酥了，但少了那种独特的荤香。
试了减少用油量，饼又干又硬，口感像鞋底。
试了加各种“健康配料”：全麦粉、燕麦片、奇亚籽……味道越来越怪，有个老师傅尝了一口，直言不讳：“这哪儿是饼？这是饲料！”
折腾了一个月，终于出了个勉强能吃的版本：用优质菜籽油替代部分猪油，酱料减少香油用量，增加香菇、豆豉提鲜，整体脂肪含量降低40%。
傻柱被请来品鉴。
他拿起一块，看了看色泽，闻了闻味道，咬了一小口，咀嚼，停顿，又咬了一口。
“怎么样？”研发部主任紧张地问。
傻柱放下饼，喝了口水：“能吃。”
就俩字，再没多话。
但研发部已经欢欣鼓舞——何总说“能吃”，那就是通过了！
接下来是清淡方便面。
这个相对简单：面饼还是那个面饼，主要在调味包上下功夫。
研发部推出了“菌菇鲜汤”“田园蔬菜”“原味鸡汤”三种口味，主打“少盐、少油、零味精添加”。
为了体现“健康”，包装设计也大变样：从原来红黄配色的热闹风格，改成浅绿、淡蓝的清新风格，字体都变得秀气了许多。
酒楼那边的“轻食套餐”更讲究：沙拉用橄榄油醋汁，主食有杂粮饭，蛋白质以蒸鱼、鸡胸肉为主，少油少盐，摆盘精致。
三个月后，“柱茂记轻享”系列正式上市。
推广力度不小：于海棠在电台做了专题节目，讲“饮食健康新观念”；酒楼门口立了易拉宝，宣传“轻食套餐，美味无负担”；超市货架上，新包装的方便面和酱香饼摆在显眼位置，旁边还有营养标签——这可是稀罕物。
第一周，数据还不错。
很多好奇的顾客买了“尝尝鲜”。酒楼里，真有穿着时髦的年轻女性点了轻食套餐，品尝后回去跟朋友们分享口感。
许大茂看着销售报表，还挺满意：“看，有市场吧？”
但第二周，情况开始不对。
退货请求多了起来。超市反映，很多顾客买回去低脂酱香饼，吃了一口就要求退，理由：“这根本不是‘柱茂记’的味道！”
清淡方便面的货架，补货速度明显慢于经典口味。有个超市经理直言：“许总，不是我们不上心，是实在卖不动。顾客来买方便面，就是要那个味！你这清汤寡水的，人家不如自己煮挂面。”
酒楼那边更尴尬。轻食套餐的翻台率极低——一桌人点一份套餐，能吃一个多小时，因为实在“不顶饿”。有顾客吃完抱怨：“花这么多钱，吃了个寂寞。”