傻柱听着，若有所思地点了点头，原来这酸菜鱼的做法这么简单。
李明远见他这模样，伸手在他面前晃了晃：“怎么样，听明白了吗？”
傻柱回过神，连忙点头：“听明白了！这做法不难，我回去琢磨琢磨应该就能做出来。”
李明远点点头：“听明白就好。
这酸菜鱼虽然做法简单，但想做得好吃可不容易，里面有很多细节要注意。
比如鱼片不能切太厚，也不能切太薄，太厚不易熟，太薄又容易煮烂；
还有酸菜一定要炒干水分，这样吃起来才脆爽；
最后淋热油的时候，油温一定要高，只有高温才能激发出蒜花、花椒和干辣椒的香味。”
傻柱一边听一边不停点头，没想到李明远还会把这些细节都告诉他，这些对他来说太有用了，他把所有要点都记在了心里。
等李明远说完，傻柱突然问道：“明远兄弟，我问一下，要是把鱼换成猪肉，这种做法还可行吗？”
李明远愣了一下，没想到傻柱还能举一反三，随即一边夹菜一边点头：“可以是可以，但如果换成猪肉，酸菜就不能用了，得用豆芽和青菜来打底。”
傻柱眼睛一亮，立刻明白了李明远的意思，原来不仅鱼能换猪肉，酸菜也能换成其他食材。
傻柱越琢磨，越觉得这话在理。
表面上他只学了酸菜鱼的做法，细想之下，实则掌握了一个小型菜系的烹饪逻辑——鱼肉、猪肉皆可套用此做法，垫底配菜也能按个人口味随意更换。
这一下彻底打开了傻柱的思路，让他对做菜有了全新领悟。
李明远看着傻柱若有所思的模样，忍不住笑道：“何雨柱，吃饭时别瞎琢磨，想不通就回去问问你师傅，我相信他肯定能给你满意答复。”
傻柱听李明远让自己问师傅，顿时有些不好意思地挠挠头：“那个……我师傅已经把我逐出师门了。”
李明远故作惊讶：“何雨柱，你到底做了什么天怒人怨的事，你师傅才会把你逐出师门？”
傻柱听了这话立马不乐意了，瞪圆眼珠子，怒气冲冲地盯着李明远：“李明远，你虽教了我做酸菜鱼，但也不能这么说我！我跟你说，我师傅之所以把我逐出师门，是因为我爸何大清跟一个寡妇跑了，他觉得我给他丢了脸！”
李明远咂了咂嘴，语气带着不屑：“就因为这事儿？那这样的师傅不要也罢！就这人品，还好意思收徒弟？真是丢人现眼！”
傻柱顿时火冒三丈，“啪”地一拍桌子，猛地站起身：“李明远，你怎么能这么说我师傅？我告诉你，我师傅的人品绝对没话说！这菜我不学了，你放心，我何雨柱这辈子都不会做这道菜！”