乾日向子说着便朝着厨房而去.
四宫伸手就抓住了乾日向子的衣服,下逐客令道:“跟你们没关系,我正想着将你们送回去!”
可不只是乾日向子对这“新菜品竞逐”
有兴趣,没说话的水原冬美,关守平等人已经在眼神暗示了.
夏佩尔闻言,也低沉的开口道:“虽说今天是刘晗‘实地实习’的第四天,但是今天晚上端出来的菜品的好坏,对他的成绩会产生影响,所以需要他慎重的选择.”
“确实如此啊,刚才视察员已经潜入了,看来情况十分的严峻呢.”
眯眯眼关守平看着窗户的黑影道.
不过此时在厨房的刘晗,阿贝鲁,琉诗以及高唯都在为“新菜品竞逐”
做着准备.
当然,乾日向子等人看到之前的服务领班的高唯居然也换上了厨师服也不禁感到很奇怪,而后他们才知道高唯也是在厨房工作的,只不过为了能直接面对客人,得到一些新的启发才主动要求做服务领班.
所以,“新菜品竞逐”
参加当然她也要参加.
那么,再来确定一下这“新菜品竞逐”
的要求.
顾名思义,就是...创造和发明餐厅没有的料理,但却要配的上即将评选三星餐厅的菜谱,简单的说就是要高端大气上档次!毫无疑问,菜品也必须是原创,不能是在原有菜谱上改良就端上来的那种…,更不能有照搬现有的菜谱,味道,质量以及各方面都有着严格的要求.
所以刘晗做擅长的在他人料理上进行改良的“好戏”
似乎也在这里行不通了,而且四宫这厮也决不允许动他的菜谱.
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第三百??五章：新菜品竞逐
不管怎么说,这四宫的餐厅都是即将冲击“三星餐厅”
的店铺,这要能放到菜单上给顾客食用,菜谱必须做到原创,新颖,美味等各方面,不然随随便便一道料理都能上得了台,这还不砸了四宫的招牌吗四宫如此苛刻的一个人,肯定不允许这种情况出现!因而,很容易的就能想得到,这“新菜品竞逐”
的要求绝对是十分的严格.
所以才会有原本在厨房工作的高唯,为了找到更多料理上的灵感,而主动申请去做领班的服务生,不就是为了创造出更好的料理作品吗此刻刘晗与阿贝鲁,高温,琉诗一起在厨房里做着准备工作,虽然还没有正式开始,但就已经感受到了他们身上的气势以及渴望......他们对新菜品竞逐赛都有各自的野心和寄托.
同样的对于..刘晗来说,如果新菜品不被采纳,那么也就表示“实地实习”
本身就不及格,也意味着他的失败.
虽然刘晗“自创”
的菜谱也有那么多,但是很明显在四宫店铺这里料理大的种类必须是“法式”
,也就是菜式已经限制了为“法式料理”
,这对于几乎所有的菜谱,都是从“中华一番”
学习中的刘晗来说,存在一定的难度.
因为毕竟至今为止他所有菜谱中95%以上,可都是中式料理,唯一的几道西式料理都是在课堂上学习,而那些.........也只不过是“一星”
或者是“二星2”
料理罢了,即便是进行改良也拿不上现在这个台面.
所以,刘晗很清楚.
此时摆在他面前有两个选择,第一个就是...从自己已经学会的菜谱中,选择一道进行改良,成为偏向“法式”
口感的料理.
第二,就是...现场,,的自创一道料理.
十分明显,这第二不合符实际,能在这么短的时间内自创出一道料理,而且是让四宫等毕业生都满意的料理,那似乎不太可能.
那么,现在就只能选择第一个了,也就是从已经习得菜谱中,择优选择菜谱来进行改良.
而作为法式料理即法国菜,是西餐中最知名的菜系,讲究凭借其对材料的认知及灵活运用,创造出许多脍炙人口的佳肴美食,这就是法国菜引以自豪的地方.
法国菜精益求精,将以往的古典菜肴推向新菜烹调法,并相互借鉴运用,调制的方式讲究风味,天然性,技巧性,装饰和颜色的配合.
闻名世界的法国料理,以华的高尚品味,风靡全球饕客的胃,法国人将“吃”
视为人生一大乐事,他们认为:美食不仅受,更是一种艺术.
因此法国料理十分重视“食材”
的取用.
在法国有句名言“次等材料,做不出好菜”
,这是法国料理的至理名言,料理就地取材的特色,使南北各地口味不一,因此“到什么地方吃什么菜,什么时令吃什么菜”
就很重要.
这样一结合的话,刘将目光锁定在了才学习到的一道菜谱上......“看来,只能选择那一道菜谱了呢,也只有这一道最容易和贴切西式料理了,不管....
是食材上还是口感和外形上.”
刘晗摸着下巴思索着.
而就在刘晗在厨房里准备的时候,外面的餐厅的毕业生和夏佩尔一行人,就对马上就要开始的“新菜品竞逐”
议论着.
“这次算上四宫本人的话,一共就是...五人5参加‘新菜品竞逐’了吗不愧是朝着三星餐厅进发的店铺,这种竞争制度和压迫感,就像是当初远月一样.”
眯眯眼关守平双手放在袖子里道.
乾日向子也难得的消停了下来,神色颇为认真道:“虽然一共是五个人参加,但是要按照三星餐厅的标准来衡量新料理的话,会有很大的难度,即便是店铺的老员工们也没有十足的把握,而对于刘晗这个还没有毕业的学生来说的话......压力就更大了吧.”
说完之后,乾日向子还忘了一眼餐厅的窗户处,果然负责监视刘晗的还在:哪里窥视,很明显她这是要等到刘晗端出料理的那一刻才肯罢休.
“而且刘晗最为擅长的是中式料理,对于..法式料理却不怎么精通.
虽然在我的法式课上,他恶补了不少有关的知识,但是这种从零开始自创料理,对他来说还是太勉强了.”
夏佩尔诶也道.
不难听出,他们对于..刘晗今天晚上比较担心,换句话说,说的难听一点,认为他做出来料理的料理极大可能被否定,掉.
此时夏佩尔难得在心里为刘晗想好了如果不合格该怎么办,因为对于..刘晗的实力他见识过,这种好苗子不应该在这里就被淘汰掉,所以思索着等一下是不是可以找四宫和外面窥视的家伙商量一下如果让其他人知道这“不会笑的厨师”
,居然有包庇学员的想法,肯定会大吃一惊吧!“西式料理中,不管....
是法式还是意式或者是其他,无非离不开前菜,汤,主菜,鱼料理,肉料理,甜点等这几大类,如果是刘晗这种不太了解法式料理的人来说的话,应该会从最容易的前菜和鱼料理,甜点下手吧.”
水原冬美分析道.
闻言,乾日向子的脸上的神色顿时变成了智障之色,看着水原冬美道:“水原学姐如此肯定,难道刘晗要将做的料理告诉你了哇,你们的关系果然很好啊!”
水原冬美用“三无”
的眼神看了一眼乾日向子,而后将桌子上四宫店铺的菜单推上前,道:“四宫分店的菜单,主菜,汤,沙拉的种类已经比较全面,所以从这几样菜式中下手是不理智的选择,而且比起其他才是前菜,甜点相对容易制作,如果是我我也会这样做的.”
听到水原冬美这样说,乾日向子等没发现的众人这才明白了过来,一行人不由将目光都望向了厨房的方向.
......第三百??六章：烹调
“特制云龙虾”
这一道三星菜谱,其实也被刘昴星叫做“特制云龙炸虾”
,这是在“中华一番”
剧情中的“龙虾三争霸”
的时候,刘昴星与黑暗料理界厨师李严进行对决的时候做出来的料理.
没错,现在刘晗就要从才习得的这一道菜谱中下功夫.
首先在菜谱本身的品质上就是...一道“三星”
料理,绝度能上的了四宫店铺的台面,其次是在料理的主食材上.
虾!这个食材在西式餐桌上已经是常见的不能在常见的食材了.
当然,虾也分为很多种类,十分常见的无非就是...伊势龙虾,波士顿龙虾,澳洲龙虾等等....
同时烹调虾的手法比较常见的就是...油炸,清蒸,焖烧等烹调方式.
虽然这一道菜谱本身是刘昴星之作,也是偏向中式的口感,但是食材上却偏向于西式,所以刘晗只需要凭借着“超嗅觉”
,在某些地方进行食材的替换以及烹调手法上的改动,必定就能做成偏向于法式的口感.
菜谱已经被学习,包裹处理龙虾的手法都已经深深刻在刘晗的脑海中,犹如是做过了上百次一般.
在思索好要怎么进行改良后,刘晗便不再犹豫,来到食材库这边开始挑选自己需要的食材.
仓库里此时放了不少的食材,跟第一天几乎全是蔬菜相比,显然四宫是特意准备了足够的食材,这都是为了考虑到今天的“新菜品竞逐”
的事情,而且这是食材都十分的新鲜.
放在仓库的龙虾有跟多种,譬如日本十分常见的樱花虾,伊势龙虾等等....
当然,刘晗所选择的这一道菜谱就已经限制了他选择龙虾个头必须偏大,所以樱花虾这种个头小的:直接.
然而特别珍贵的龙虾,四宫这里有没有......开玩笑,这装修都要自己弄的家伙,能跟你准备一些新鲜的食材都算不错,那种…动不动..几十万上百万的食材,你想都别想.
所以,几乎是没有多选择的余地,刘哈选择了各方面都还算不错的伊势龙虾.
伊势龙虾,红色而霸气的外壳,体积壮硕,肉质鲜美多汁!那包在盔甲般的外壳中的透明虾肉比什么都美味无比,豪华的伊势龙虾料理使人炫目.
因此伊势龙虾被看作为象征盛宴的高级龙虾而闻名日本!而且最为重要的是,它的价格便宜,很多家庭都能吃的到,是比较亲民的食材.
虽然“新菜品竞逐”
要求的料理至少要做出3人份以上,但是刘晗还是选择了五只上好的伊势龙虾.
五只龙虾选好,然后必要的配菜也准备好,随后刘着回到了厨房.
不过,当阿贝鲁,琉诗,高唯等三人3看到刘晗主食材居然是伊势龙虾的时候,神色中都是闪过惊讶之色!龙虾为主食材的料理,在菜谱的“主菜”
上有了一道......也就是说,刘晗接下来要做的料理,肯定不能跟菜单上的那一道菜谱产生重复,必须突破新意,才能获得成功.
然而就算是副厨师长阿贝鲁也是尽量避开了菜单上来选择创造料理,刘晗这倒好直接直接是朝着钉子上碰......“他到底有没有…明白这‘新菜品竞逐’的真正含义”
阿贝鲁在心里有些担心道.
不过,现在他并不是去担心别人的时候,很快阿贝鲁将全部的心思都放在自己的料理上.
当然,刘晗也不知道此时阿贝鲁等人所想,在将龙虾用刷子刷干之后,又拿起菜刀率先处理龙虾.
处理龙虾十分考核刀工技术,而且龙虾的肉质十分嫩,这稍微不注意就会破坏龙虾的肉质,影响口感.
唰!嘎...!十分有节奏的声音传来,刘晗率先将五只伊势龙虾背上的壳给去掉,没有伤及到龙虾的肉质,在去掉壳之后就,那白嫩多汁的虾肉便已经清晰可见,无时无刻不在诱人!龙虾去掉背上的壳就足够了,接下来便是酱汁的调理.
酱汁,将是刘晗要做的这道料理的关键所在!要改良成为法式口味,酱汁的口感自然变得:十分重要.
在满足上面一点的情况下,还得考虑菜谱本身协调,毕竟是在原菜谱的基础上进行改良,如果做成个与龙虾肉不搭调的口感,那么这一道料理都毁掉.
在没有多少时间准备的情况下,要想同时满足两边,这对普通人来说可能十分的困难,但对于刘晗来说却并存在多大的问题,如今已经将“拆嗅觉”
融化贯通的他,完全可以在这种情况下完成!首先要区别法式酱汁和原本刘昴星发明的“云龙炸虾”
的酱汁肯定是两种不同口味,区别比较大的酱汁.
在刘昴星那个时候的年代,葡萄酒,橄榄油这些可能会有,但是在跟黑暗料理界对决的时候,绝对没办法弄到的.
所以,原版本云龙炸虾的酱汁,主要原谅就是...苹果汁,牛油等.
而刘晗现在就要记性改良,用法式酱汁来代替.
法式料理中的法式酱汁,在课堂上夏佩尔曾经详细的介绍过,而在下来之后他自己也进行过研究,没想到那个时候的知识却在这里派上了用场.
“可惜没有分子料理仪器,如果有的话就可以采用‘萃取’的方式得到更好的酱汁了......”
刘晗自言自语说着,但手上的动作却没有停下来.
而后,他将鸡蛋黄,糖,橄榄油,牛奶两,白葡萄酒,柠檬汁等食材备好,集中精神运用“超嗅觉”
能力,对制作酱汁的每一个步骤进行品鉴.
酱汁的制作是整道料理的关键,因此必须小心谨慎.
......烹调之中时间往往是过的最快,这个时候时间已经过去了40多分钟,率先完成料理的是副厨师长阿贝鲁,他拿出了跟自己所处位置所相映衬一道法式前菜料理,并得到了四宫等人的认可.
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第三百??七章：法式云龙炸虾
阿贝鲁拿出来的一道前菜得到了四宫等人的认可,在记下来的十多分钟时间里,高唯,琉诗也都是将自己的创意料理端给四宫等人品尝.
高唯做的是一道汤料理,她特意申请去做服务领班,卧薪尝胆许多的时间,所有的心德与对食客们的感悟,还有这段时间的努力,都融入到了这一道汤料理之中,味道,创意等各方面都算不错,也录入到了新菜谱的收录中.
至于琉诗的料理,她做的是自己最拿手的肉料理,这是类似于牛排的料理,而在作为装饰的不是酱汁,却是几种蔬菜.
而琉诗也为这一道料理取了一个比较有意思的名字“蔬菜牛肉”
创意上那绝对是足够的,不过在味道上似乎让四宫不满意.
要是以前的四宫,可能什么都不说的就直接宣布琉诗这一道料理和她的失败,而四宫却出乎众人意料的,为琉诗指出了料理中需要改进的地方.
当然了,按照四宫指出来的不足进行改进,这一道料理也是会被收录到新菜谱之中.
那么,现在也就是说至今为止三个人端出来的料理,都是得到了认可,会被录用这也宣布着他们这一次的成功,现在就只剩下了还在:厨房的刘晗.
众人不由将目光都望向了厨房的方向,此时他们可以看到刘晗的背影,似乎还在:捣鼓着什么.
“接下来才是压轴戏吧.”
夏佩尔说着又是看了一眼窗户外,哪里的黑影还没有离开.
规定的时间是1个半小时,现在已经过去了1个小时,所以众人也是等的有些不耐烦......准确的来说,是有些着急了!阿贝鲁不由对着厨房喊道:“刘晗,你还没有好吗”
很快厨房传来刘晗的回答声:“稍等,还有5分钟!”
在5分钟不到之后,众人看到刘晗拖着餐盘,在餐盘上放着的用盖子盖着的五人5份的料理.
用盖子盖上,为他做的这一份料理增添了神秘感,无法知晓这里面放着的是什么料理.
不过,既然能用盘子这样的装着,可以肯定的一点这不是汤料理......刘晗带着自信的笑容来到了众人面前,分别将五人5份的料理送到了四宫,夏佩尔,水原冬美,关守平以及多纳托五人5的面前,并道:“虽然要求做三人3份,但是我却做了五人5份,所以稍微的浪费的一些时间.
那么现在请各位品尝吧,这是我做的一道主菜料理.”
“主菜”
水原冬美,夏佩尔甚至是四宫都是一愣,他们没想到刘晗居然端出了目前难度最强的一道料理.
不过乾日向子的重点明显不在这上面,着面前空荡荡的餐桌气呼呼道:“刘晗,我的那一份呢!为什么就他们有哼,你这样对学姐太不了!”
刘晗早就料到了按照乾日向子格一定会发牢骚,所以也想好了怎么应对.
“乾学姐,这不能怪啊......”
刘晗做出一副十分无奈,而有些又“楚楚可怜”
的样子,道:“四宫学长因为预算太紧张,食材库根本没有多余的食材,我做这五人份的食材都是找了好久才找到的,要不然可能连三人3份都没办法凑齐啊.”
闻言,四宫额头一黑.
而乾日向子马上信以为真,不由智障的指着四宫道:“四宫学长,你怎么能如此抠门呢,害我现在都没东西吃.”
“等...等等...,五人5份好不容易找到的......”
四宫似乎有发现了什么,立刻.
将盖子打开,赫然发现了一只伊势龙虾被精致的摆放在盘子内.
“我...藏着的龙虾,果...果然被......”
四宫脸部的肌肉都在抽搐.
其他几人看到居然是用龙虾做的主菜,都不由微微惊讶.
“哇啊...是龙虾啊!伊势龙虾,这被炸的金黄酥脆,一股强有力的香味,扑鼻而来,香气十足啊!”
乾日向子一脸被征服的样子说道,也难怪她这样的兴奋,因为乾日向子最只喜欢吃的食物那就是龙虾啊.
不管....
是炸炸的,蒸,炒那都是乾日向子的最爱!本来没跟她做一份就已经弄的她心痒痒,现在看到是龙虾更是加剧了她心头的不满,而后她将所有的怨念都落在了四宫身上,认为这是四宫“抠门”
所致.
刘晗看到四宫那心疼无比的样子,摆了摆手右手故意露出了得意的笑容,道:“哎呀一不留神就将四宫学长珍藏在某个不为人知的地方的宝贵龙虾拿出来做了料理,虽然藏得很隐蔽,但还是没办法逃过我的鼻子的‘追踪’啊!”
对于..四宫喜欢珍藏自己喜欢以及珍贵食材的事情,这在本店已经不是什么秘密.
然而高唯,琉诗两人看到四宫这心疼,而却没办法说出来的样子,不由觉得好笑.
开玩笑,四宫好面子,而且又在水原冬梅,夏佩尔等人的面前,如果说自己吝啬什么的岂不是扫了自己的面子所以,四宫一脸无所谓的样子,而道:“不就是用掉了食材库的龙虾吗我放在那里,就是给你们使用的.”
然而四宫只能在心里喷着刘晗,你特么这是狗鼻子吗,藏得这么隐蔽都被你找到了!“不过话说回来,这炸龙虾做的还真不错.”
却见在盘子里正中间赫然放着的是一只被油炸过的伊势龙虾,身体的部分已经被炸的金黄酥脆,同时冒着:诱人可口的香气,作为装饰和点缀,在一旁还有柠檬片和苹果片.
精致,美观同时又有诱人香气,这道辽路给人的印象分很高.
“刘晗,你这道菜到底是......”
夏佩尔有些疑惑的询问着刘晗.
刘晗笑了笑,而道:“好了慎重的介绍一下我的这一道料理叫做‘法式云龙炸虾’,各位请慢用......”
......第三百??八章：意外的惊喜
“这是我做的‘法式云龙炸虾’,请各位慢慢品尝!”
刘晗说着还用才学来的法国礼仪做了一个“请”
的手势.
然而夏佩尔看着眼前的炸虾眉头却是微微一皱:“云龙...炸虾刘晗,你这料理是不是缺少了什么”
夏佩尔之所以会这样问,那自然是因为没看到酱汁.
没错,酱汁对于..炸虾来说格外重要,不仅仅只是法式炸虾而已,意式,英式都是如此,酱汁的重要性不言而喻.
首先我们需要了解一下,什么是酱汁一般来说,酱汁为流质或半流质的混合物,可直接加入食物或在烹饪过程中加入.
而酱汁最大的优点和特点,那就是可以让食物保持湿润,增加香味,并改变其色泽和外观,也用作涂敷食品外表的材料,如奶油鸡的白酱汁.
液状调味品如酱油,辣椒油,鱼露,辣酱油等既可用于烹调,又可用作餐桌调味品.
很多酱汁以奶油面粉糊为原料,入锅稍煮数分钟制成.
再来说酱汁在不同菜式上的运用,先不说十分重视酱汁的西式国家.
光是在天朝就有这样一句古话“不得其酱不食”
,这句话是孔子说的.
这句话什么意思在天朝,古人吃所有的饭都配着不同的酱.
在古人看来,酱是用于帮助身体化的好东西,,吃饭不配上酱的话,很难消化.
所以酱汁不仅仅是起到增加美味的作用,而且最大的好处就是...利于消化.
可以说,酱汁那是烹调各式各样虾类的灵魂所在!那么在注重烹调的法式料理中,没有了酱汁,那就等于是没有了灵魂,料理只是一具空壳罢了.
所以,在看到刘晗做的炸龙虾,居然没有摆放酱汁他自然觉得十分奇怪.
“伊势龙虾,这才西式餐桌上的确是常见的食材,外面的那些.........大众餐厅也不用多说,更是成为常客们每天必点的食材.
但是如果没有酱汁的话,就算炸的再好,也谈不上是真正的炸龙虾,更别说是法式料理.”
“难道是因为要做五人5份,而时间匆忙,来不及做酱汁了”
虽然有这个可能,但是可能性并不是很大.
在场的众人对刘晗都有一定的了解,他不是那种…会“打肿脸充胖子”
的人,相反的在这些毕业生眼里,刘晗是那种…稳打稳扎,一步一个脚印之人!而且,刘晗如此自信的为这道菜命名为“法式,那么他十分清楚法式料理中炸虾的精髓所在.
那么问题来了,这酱汁到底藏在还是说,刘晗为了逗众人,而将酱汁放到了最后才准备端上来虽然疑惑,但还是要品尝一“哼...把我藏着的龙虾都拿出来了,如果做的不好吃,我在找你算账!”
四宫在心里这样狠狠的想着,便率先拿起动了起来.
四宫的吃法算的上比较古怪,只见他切下了伊势龙虾的尾部,但在切开的那瞬间,只见那热气腾腾,浓郁粘稠的酱汁从里面倾泻而出,一股融合了龙虾和牛奶的香味在空中中散发开来.
见此一幕,之前还在:疑惑着“酱汁何在”
的夏佩尔,阿贝鲁等人都是惊讶无比!这一刻,他们终于明白酱汁被藏在什么地方了......“什...什么,原来酱汁被包裹在龙虾的内部”
“真是让人匪夷所思,‘酱汁’都被藏了起来了啊!”
难怪他们会如此惊讶,因为在夏佩尔等人的印象中,所有搭配龙虾的酱汁那都是浇在龙虾上的,这样的包裹在内部,而且还是如此有震撼力,自然感到十分的惊讶!“而且这酱汁是如此浓稠,香气十足与金黄酥脆的龙虾浑然一体,毫无违和感!”
“无法‘直视’的美味......”
水原冬美,夏佩尔等人这才反应过来,拿起手中的刀以不同的角度切开了龙虾,浓郁粘稠呈现黄白色的酱汁看上去甚是有食欲!他们迫不及待的切下一块虾肉,沾了沾少许的酱汁缓缓的放入嘴里.
在吃下去的那一瞬间,他们瞳孔放大,目光呈现短暂的呆滞,只觉得眼前的景物焕然一变!一只鲜活的大龙虾此时正在他们的面前,用它那大而有力的鳌夹住了她们,根本无法避开的迅捷攻势,衣衫一丝不缕,这是来自龙虾的......巨鳌攻势!无法抵挡的美味!好吃,美味,鲜美!美味三连!无法压抑胸腔的娇呼声,水原冬美等几人被直接爆衣!“这虾肉的美味不必多说,油炸的程度已经处理的手法,都能从这口感感受得到处理的十分完美,最让人惊讶的是这从虾肉内部流出来的酱汁......”
率先发出感叹声的人居然是平日一向苛刻严厉的四宫,他再次尝了一下这酱汁,而道:“蛋黄,牛奶,青苹果,酱汁在放入三个3食材后经过稀释而后在放入橄榄油,还有......”
夏佩尔紧接着四宫的话,道:“是干邑吧.
一提到龙虾大家马上想到的就是...红酒搭配,然而刘晗却使用的是白兰地干邑,这是这是法国西部西部小镇干邑地区,酿造出的高品质白兰地!”
“白兰地干邑...没想到搭配龙虾会有如此好的口感,真是让人意外啊.
不过,你怎么会想到用白兰地干邑调和酱汁呢”
双下巴的多纳托询问道.
刘晗笑了笑,道:“这还用说吗当然是因为白兰地干邑的口感会更好啊,比起红酒而言,白兰地干邑拥有更纯的口感,搭配酱汁另外的蛋黄和牛奶,苹果三个3食材口感会更好!”
虽然听到刘晗说的如此简单,但众人知道这烹调起来却不是那么回事,这材料之间的比例,还有烹调的时间问题,只要稍微出错就会影响酱汁的口感.
第三百??九章：再次通过
干邑,是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地.
干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏,并在法兰西橡木桶中密封酿制2年,才可称作干邑.
所以一般来说这种食材比较珍贵,不过让刘晗没想到的是四宫厨房里居然也藏着这么一瓶,所以他当然是毫不犹豫的选择使用.
一开始四宫沉浸于这“云龙炸虾”
的美味中,还没想到他私藏的另外一件宝贝已经被刘晗拿出来使用,当他反应过来的时候,心在滴血.
那一瓶珍贵的干邑,是在他这一趟前往日本中,支持他开分店的一个法国食客赠送给他的!而且这还不是普通的干邑,还是干邑中最高品质的“拿破仑级”
的白兰地干邑,也算是小珍贵了.
四宫本来打算藏着自己享用的伊势龙虾,还有这高级的白兰地干邑,都被刘晗拿出来使用了,他肉疼的心里已经在滴血,将恶狠狠的目光落在刘晗身上,但是刘晗却装着视而不见不过夏佩尔等人此时却还在:品尝这一道“法式云龙炸虾”
的美味,这味道妙不可............,最为主要的是炸虾和酱汁是在是搭配的太完美了,堪称天衣无缝也不过分.
这次夏佩尔闭上眼睛细细的品尝了起来:“这上等干邑的酒香味搭配这圆润滑顺的酱汁,龙虾肉被油炸过后仅有一丝的油腻也被完全的掩盖,同时为了增加分为还添加了柠檬汁,略带酸甜的口感一口接一口无法停下.
最后则是炸的香脆的核果外衣,虾肉的精华不但没有流失,同时让虾肉的美味被牢牢的封锁在里面!炸虾本身,酱汁,还有这一系列的工作都做的十分完美......”
最后夏佩尔睁开眼睛,用甚是欣慰的目光落到刘晗的身上,道:“刘晗,你本来多法式料理不太了解,现在却端出如此一道完美的料理,我真的感到十分的欣慰啊,看来在我的课堂上以及业余时间,你没少下功夫在这一块上.”
就连四宫等人都是难得听到夏佩尔用这种语气去夸赞一个学生.
的确,刘晗在夏佩尔的法式课上都比较认真,有一阵子他真的想恶补缺乏的西式料理这一块,有意提升自己.
“这都多亏了夏佩尔老师你的指点,要不然我可做不出这样的料理.”
刘晗笑道.
“不,这是你努力的结果,我们讲师只是将应该传授的知识交给了你而已.”
夏佩尔并没有往自己身上揽功.
不管....
是虾肉的外表或者是看着众人吃的那开心的样子,乾日向子也终于受不住的拿起刀叉,不顾水原冬美的反对从她盘子里将剩下的另外一半抢了过来.
“唔...,这...这个味道和口感......让人完全招架不住啊!”
乾日向子在一阵婴宁之中,品尝了这炸虾的美味,意识有些模糊的她也沦陷再这“酒池肉林”
之中.
不过此时,一旁摸着下巴的阿贝鲁却有些口,道:“不过总感觉有些不对劲啊.”
“怎么了,阿贝鲁先生”
琉诗问道.
“将酱汁包裹在虾肉身是不可能的事情吧,因为如果这样拿到去油炸的话,美味不都是流失在油锅里了吗”
阿贝鲁疑惑说道.
“没错,如果单纯的放进去油炸的话,毫无疑问这美味都会流失殆尽!”
刘晗早就料到了会有人对此而疑惑,笑着将一张白色跟丝绸一般柔软的东西拿了出来,并用大拇指和食指夹着扬了扬道:“但是,如果用到这个东西的话,完全就没问题了!”
在场的众人都不是菜鸟,都是毕业生左右的:实力,所以一眼就认出了刘晗手里拿着的是什么东西.
“这...这个是豆皮”
豆腐皮,又称豆皮或腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是东亚地区常见的食物原料.
“原来如此,将柔软的豆皮包裹在虾肉和外衣之间,如果用豆皮封住酱汁,这样一来即便是放到油锅里去油炸,酱汁也不会泄露,反倒是因为豆皮的包裹将酱汁的美味都封锁.”
“恐怕还不只是这样,豆皮显然也显然是豆类,酱汁的牛排,蛋黄能很好的融化在一起,增添口感.”
最后四宫的嘴角勾起了笑意,看了一眼刘晗道:“还好你做出了这样的料理,没有将我珍藏咬牙食材浪费掉,勉强合格录入新菜谱中.”
“啧,珍藏的食材”
刘晗鄙视的看着四宫.
夏佩尔这时候也看了一眼窗户那边,发现刚才潜伏在哪里的“爪牙”
已经消失不见,很显然,他她也认定了刘晗料理的合格.
这时候琉诗一脸崇拜,双眼冒星的来到刘晗面前恳求道:“刘晗你做的炸虾,下次你能做给我吃吗”
“当然没问题,只要四宫学长还能进购伊势龙虾的话.”
四宫无时无刻都在嘲讽四宫的抠门.
“我...我也要!”
高唯脸色微红道.
刘晗当然都是爽快的答应下来,至此“法式云龙炸虾”
这一道料理被录入到了四宫日本分店的菜单上,不过因为名字偏长而且“炸虾”
二字略显低俗,被四宫强行的将名字改成恶“法式云龙虾”
不过刘晗一直都很好奇,这“云龙”
二字到底在这一道菜谱中哪里体现出来了有机会回到副本中,他一定问问刘昴星这小子.
......又过了3天,刘晗正式宣布在分餐厅的“实地实习”
原本结束,他也在昨天晚上的时候受到了来自“特派员”
的一份文件,其实就是...关于前往下一个“实地实习”
的地方和一些远月开前往证明.
而这个所谓的“特派员”
也是“新菜品竞逐”
那个晚上,一直潜伏在外面之人.
不过说实话,这种暗中潜伏有点类似于“特务”
的工作,这些人到底是怎么做到的,就不怕被其他人当成是小偷吗未完待续:..