后厨。
此时正有十几名厨师,正在辛勤的制作美食。
“欢迎来到我的厨房。”主厨得意的说。
在这三十个平方的地块,他是当之无愧的话权人。
“菲力。”
林北取出一条毛巾,擦拭双手道。
在检查锅碗瓢盆后,林北发现这里的用具都是特种合成钢,单单是一个夹肉的夹子,都可能比一块牛排还贵。
不愧是世界顶级牛排西餐厅。
惠灵顿牛排的牛肉选用的是最顶级的菲力,也就是牛里脊肉;高蛋白、低脂肪,几乎没有结缔组织,是牛身上最嫩、最细腻多汁的一块肉肉。
也正是因为如此,菲力如果烹饪过度,口感就会变得干柴。
“你们帮忙搭把手啊?”边关月皱眉,愠怒道。
一群厨师看了主厨一眼。
“哼”主厨冷哼一声,并不做声。
“我来!”边关月撂下一句,就将活揽了过去。
选取菲力,放入锅中,整个过程一气呵成。
众人一看,还是个会厨艺的美人儿!
“呼……”
林北长舒一口气。
尽管有着神级厨艺系统,但这确实是他第一次做惠灵顿牛排。
惠灵顿牛排的制作过程中,菲力需要被加热两次,先煎后烤,所以在煎的时候就很考验厨师的功力。
既要每个面都封边完整,又要小心不能过熟。
是生手,还是熟手,主厨一眼便能分辨出来。
“滋滋~”
菲力锅炉上被加热,发出悦耳的声音。
“你喜欢几分熟?”林北问道。
“嗯,七分熟吧。”边关月撩拔了一下头发说。
“烤火温度摄氏度,只有最里面一块睡粉红的,肉质会相对更老,不过也会更有嚼劲。”
林北边说边煎,整块菲力已经散发出诱人的香味。
主厨探过脑袋去一看。
嘿!
竟然一点肉沫都没有掉下来,封边极其完整,且受热均匀。
这哪里是人可以做到的?
“这不可能!”
主厨惊呼。
但林北却没有理会主厨,因为现在要开始做酥皮。
酥皮的制作需要不停的尝试。
当水、油、面、油酥等材料的比例调试到最完美的比例,才能制作出最优秀的酥皮。
而且开酥对环境的要求也很高,极其考验厨师的厨艺技巧和经验。
“上水,油,面,油酥!”林北淡淡的道。
“那块菲力怎么办?”边关月担忧的说。
“让子弹先飞一会儿!”