“罗汉水晶斩！”
话音刚落，苏寒便将手中的菜刀提起，朝面前的一尾鲷鱼切了下去。
“啊！”
“好快的刀速……”
“快到仿佛根本就看不清动作……”
田所惠和北条美代子吃惊地看着眼前发生的一幕。
“只是一瞬间，鲷鱼的皮肉就分离了。”
“雪白的新鲜鱼肉，被均匀地片成一片片薄如蝉翼的鱼片。”
“等等，这些鱼肉……”
田所惠仿佛发现了什么，她伸手从案板上拿起一片冰冷的鱼肉。
“好冰，就像是冷冻过一样……”
指尖捻动着鱼肉，将宽的一面朝向自己。
然后田所惠和北条美代子，都清楚地看见平滑如镜的鱼肉表面，竟然清晰地映出了她们的脸！
“竟然能用新鲜的鱼肉，切割得如同镜面一样光滑……”
“这种刀工，也太不可思议了吧？！”
北条美代子的内心已经不能用震撼来形容了。
如果不是亲眼所见，她根本不会相信这世界上居然还有如此神奇的刀工！
而田所惠也是惊讶地瞪大了眼睛。
“这，这就是老师要教给我的刀法吗？”
“我真的能学会吗……”
就在她们在这样神乎其技的刀法的时候，苏寒已经很快就将整条鲷鱼给切完了。
雪白中带有一丝淡淡的粉意的鱼肉，每一片的表面都是光滑如镜。
清晰地可以照出人的影子。
而且，最让北条美代子和田所惠觉得不可思议的。
是这条鲷鱼，明显是上午才刚捕捞上来的。
没有经过任何的急冻处理。
也就是说，这样光滑得可以清楚照出人脸的鱼片，都是苏寒依靠自己的刀工切出来的！
“这道刀法名叫罗汉水晶斩。”
苏寒擦拭了一下自己的手，向北条美代子和田所惠讲解。
“使用这道刀法，最重要的就是要有足够快的手，和足够稳的眼，以及足够果断的心。”
“三者合一，才能在一瞬间将鱼肉片得平滑如镜，可照见人脸。”
苏寒说。
“足够快的手，足够稳的眼，和足够……果断的心。”
田所惠仿佛若有所思。
“你的刀工扎实，而且心思也足够细腻。”
“所以我打算传授你的，是以妙契众口，雅俗共赏却不失其大雅，以‘和、精、清、新’为主的淮扬菜系料理。”
“而想要学好淮扬菜，刀工是必不可少的关键一环。”
苏寒说。
“淮扬菜……妙契众口，雅俗共赏却不失其大雅……”
田所惠喃喃重复了一遍苏寒的话，眼神渐渐发出光芒。
“我明白了，我一定会好好练习的！”
她用力地点点头。
“接下来的每日特训，你的任务和北条美代子一样，先是进行各自的特长训练。”
“然后是各自钻研的菜系练习。”
擅长火工的北条美代子练习的是以炒菜为主的川菜派系。
而对于心思细腻，哪怕是普通的乡土田园料理，也能做出一种精致清新感的田所惠。
苏寒则认为她更适合强调刀工等精细度的淮扬料理。
在将罗汉水晶斩的基本要诀教给田所惠之后，苏寒说。
“罗汉水晶斩是对刀工要求到极致的一种刀法，哪怕是擅长刀工的厨师，花上二三十年，也不一定能够领悟刀法的精义。”
“但只要坚持不懈地练习，对你的刀法就会大有裨益。”