“二大爷你这是咋了，饭菜不合口味么？”
刘三家的支客小跑过来，伏在那位颇有名望的老人身前问道。
支客，大事小事，红白喜事，总得有一个协调指挥的人。
简单来说大概就是婚礼总导演的意思。
农村的支客一般选择村里比较有名望的人担任。
而如今这位有名望的支客，正跟比他大一辈分的二大爷交流着。
二大爷年纪约莫十多岁，看上去白白胖胖的十分喜感和慈祥。
不过此时他绷着脸，死死的盯着桌子上的开发皮。
见二大爷的表情，支客心里一沉，莫不是这开发皮做的不合规矩？
早在他知道刘三找了个十九岁的小年轻当掌勺大师傅的时候心里就觉得不靠谱。
不过一时找不到大师傅，无奈只能找江铭顶替。
酒宴从开始到现在一切都顺利无比，甚至远远超乎他的意料。
结果最后还是要败在这道最重要的压轴菜，开发皮上？
没有开发皮，酒宴不成席……
二大爷指着酒席中间的开发皮，久久没有说话。
支客心里暗道坏了，果然是开发皮出了问题。
二大爷愣愣的看着开发皮，道：
“这个开发皮……哎，俺这一辈子走南闯北吃了不少大席。
前面二十道菜俺可以打包票说，是俺吃过最好吃的大席菜。
就是这最后一道开发皮，压轴菜啊，光是看这色泽还有这虎皮就知道绝对好吃！”
说着，二大爷捂住胸口，痛心疾首道：
“可惜俺年纪大了，医生说吃不了这种肥肉……太可惜了啊！”
害，还以为发生了什么事了呢。
原来是二大爷不能吃开发皮，搁这闹脾气呢！
江铭这会稍微闲了点，听到二大爷的话后，他走了过来，笑着道：
“二太爷，这个开发皮你老啊就放心得吃，不会有什么事儿的。”
二大爷闻言，摆手道：
“不行不行，俺吃这个肥肉啊容易腻的烧心，年纪大了不中用咯。
俺年轻的时候，像这种开发皮一口气能吃两大块，小铭着你这大席菜做的非常好。”
江铭微微一笑，道：
“旁人做的开发皮我不保证二太爷您能吃，但我做的您绝对能吃。
这道开发皮的做法我做了改良，往里面增加了几昧中草药，让肉质肥而不腻，口感更好。
同时在炸制的时候，掌握油温把里面的油脂全部逼了出来，您放心的吃。”
“真的？”
二大爷有些意动。
开发皮端上来的时候，他就已经按耐不住想夹一块。
可是考虑到身体的原因，这才忍痛割爱没用动筷。
如今听江铭这么说……不如试试？
二大爷颤颤巍巍的夹了一块开发皮，在江铭鼓励的眼神下咬了一口……
嗯？
这个味道！
第一口抿到肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，下面一层是肥肉，再下面一层是瘦肉……
二大爷双眼眯成一条线，嘴巴慢慢的咀嚼着，白白胖胖的脸上尽是享受的神色。
当然，他也没有忘记用手捂住胸口，吃油腻的容易烧心这是二大爷下意识的动作。
可结果……
没有烧心的感觉，反而觉得胸膛暖洋洋的很舒服。
肥而不腻，二大爷一直觉得是个形容词。
可当今天吃到江铭做的这道开发皮时，他终于明白这是啥意思！
开发皮选用上好五花肉，最上面的肉片炸成虎皮状吃起来十分有嚼劲。
中间的是雪花般滑嫩的肥肉uaguag颤巍巍弹性十足。