肠粉店新来的食客，明显有认识夏梓的。
毫不避讳地交谈着。
“那还真要听听夏老板，给我们介绍一下肠粉了。”
安心饶有兴趣，作洗耳恭听状。
“介绍下无妨。”
夏梓状似不经意地，点了点自己天目位置。
启动美食系统。
瞬间看到各人身上的以太体和情绪体。
又看着肠粉散发出来的辉光。
夏梓抿嘴笑了笑，胸有成竹了。
开始点评。
“好的肠粉米皮就像老板做出来的这样！雪白无瑕，轻薄如纸。表面光洁，入口是爽滑生香！”
“这家店的肠粉嫩滑，晶莹剔透，米皮能透光！我们南城的人都说它是一绝。”
店老板，正做好杨择零他们那桌的肠粉。
伙计帮忙端上桌。
店老板听到同是厨师的夏梓，对自家做的肠粉夸奖后，自豪地笑了笑。
“如果想要更完美的米皮，就需要把米的品种，粳籼、甚至新陈特点，都运用到极致的调和！”
店老板竖起耳朵听了起来。
依旧保持着眼疾手快的动作。
只见店老板把一勺米浆淋上去，快速推动，让米浆顺畅流动，均匀地分布开来。
蒸肠粉炉火格外旺，只见滚烫的蒸汽一阵儿一阵儿往上冒。
店老板轻车熟路，把握好米浆蒸的时间，抽出来撒上馅料，迅速推回去蒸。
不消一会，店老板行云流水般，手拿铲快速推铲，熟透的米皮裹着食客点的馅料，便跟着动作自然滚成肠形。
“米皮就是得用香米才够香！”
夏梓继续说着。
“如果是当年的新米最好。”
“不过，一味求香，又会容易没了米皮的口感。”
这时，安心轻笑了一声。
“怎么刚说完新米好，又上没口感？为什么啊？”
夏梓于是解释。
“因为新米粘性大啊。蒸出来的米皮，过于软绵，况且又失去了爽滑的口感。”
安心皱了皱眉，继续吃着肠粉。
“刚刚你说说新米好，又讲新米口感不行，那小兄弟，是要怎么样才好？”
徐中看到安心的神情，代为开口问道。
“所以，需要用些陈米来中和，才能让香气和口感达到平衡的状态。这背后的比例，当然是老板的秘密武器了。”
夏梓给解惑。
老板更是频频点头。
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