第二十一章 豆汤面(1 / 2)

桃源县美食大赛落幕,沈霖与范统辞别陈伟强和秦老会长,拖着疲惫身躯返回柏树村。

村口老槐树的绿荫、潺潺溪流的声响,裹挟着熟悉的乡土气息扑面而来,让沈霖紧绷的神经终于有了松懈的缝隙。

“小霖,你娃回来了?”

坐在槐树下乘凉的张婶,看见沈霖与范统,迎了上来。

“嗯,张婶,回来了。”沈霖有气无力的回道。

“霖娃,你这是咋了,感觉被什么吸干了精气神一样。不是去参加比赛吗?怎么搞得那么累。比我屋头那个去跑摩的还要累。你先去厨房看看你奶奶吧,你奶奶在厨房里熬着骨头汤呢,说是让你们回来后,就可以好好补补。”

张婶说着拍了拍沈霖,指着厨房。

“好,张婶,那我先去看看奶奶,晚点再和您说。老范,你在这歇会儿,陪张婶聊会儿天。”话音落下,沈霖朝厨房走去。

张婶拉住范统,拽到竹藤椅上坐下:

“范统,你们出去不就是比赛吗?怎么感觉身心疲惫的。除了比赛,还有什么别的事吗?”

“张婶,别提了,谁知道现在比个赛,还能那么多事情......”范统喝了一口水,把这几天发生的事情,都给张婶说了一遍。

当沈霖走进沈记滋味的厨房里,看见奶奶正在往灶火里填着柴火。

厨房内,沈霖看见奶奶正往灶膛里添柴火。

老人瞥见孙子,立刻放下柴火迎上来,攥住他的手嗔怪:“霖娃,可算回来了!看看你,这几天都累成啥样了?让奶奶好心疼。”

沈霖被奶奶的热乎劲儿感染,脸上露出久违的笑。

“奶奶,没啥,比赛嘛,就这样。也就是平时却反锻炼,所以感觉很累。回来几天就好了。”

他没提比赛中的波折,怕老人担心。

“张婶说您在熬骨头汤,我来搭把手。您去歇着吧,这里交给我。”

“歇啥,你先坐着。霖娃,你没吃早饭吧?奶奶给你做豆汤面。”

奶奶执意让沈霖在一旁歇着,自己张罗起来。

豆汤面是桃源县的标志性早餐,也是农村家庭待客时,经常做的一个早餐。

豆汤面的核心在于“豆”、“汤”、“面”三大要素的完美结合。

沈霖奶奶将浸泡一整夜的精选大白豌豆被轻轻放入砂锅,加入少许碱面和清水,用文火慢炖。

火苗在锅底轻轻舔舐,蒸汽在锅盖边缘凝结成珠,豌豆在咕嘟声中逐渐软化。

三小时后,锅中飘散出浓郁的豆香,豌豆已炖至外圆金黄、内里绵密,颗粒如珍珠般饱满,轻轻咬破便溢出沙沙的粉糯感。

打开已经熬制两小时了骨头汤的盖子,看见骨肉与汤分离,清澈的骨汤在锅中翻滚,表面浮着细密的骨油珠,宛如琥珀般晶莹剔透。

此时的汤底已承载了猪骨的鲜香与大地的灵气。

接着奶奶把五花肉切丁后冷水下锅,加入料酒去腥,焯水至断生。

锅中热油爆香肉丁,肥肉的油脂在高温下滋滋作响,瘦肉边缘焦黄诱人。

待肉丁炒至半透明时,撒入甜面酱、豆瓣酱、姜末、花椒,小火慢炒至酱香四溢。

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