不锈钢操作台上整齐摆放着崭新手套和围裙，空气中弥漫着刚切开的黄瓜清香与老面馒头的发酵气息。
沈霖用抹布仔细擦拭着墙角的灭火器，范统则踮脚调整着墙上悬挂的《食品安全管理制度》，两人时不时抬头望向墙上的电子时钟。
距离新员工报到还有十五分钟。
霖哥，你说这批新人能扛住咱们大席的强度不？
范统扯了扯领带，领口处还沾着昨晚试菜时的酱汁。
他转身从消毒柜里取出一摞印着沈记大席logo的水杯，杯壁上的烫金字体在晨光中闪闪发亮。
沈霖将最后一块砧板归位，金属挂钩碰撞发出清脆的响声：你看招聘时那几个小伙子，特别是那个学川菜的小李，切萝卜丝时手腕稳得很。
他指了指操作台上预先备好的食材。
带皮五花肉码在青花瓷盘里，肥瘦相间的纹理如同上好的大理石；
翠绿的莴笋被削成均匀的圆柱，水珠还在表皮上滚动。
九点整，厨房玻璃门被推开，六名新员工依次走进来。
刚从烹饪学校毕业的小张攥着帆布包的带子，白色厨师服袖口还留着裁缝店的线头；
隔壁村的王婶不停地抚平围裙前的褶皱，胶底鞋在瓷砖上蹭出细微的声响。
沈霖注意到角落里的小李正偷偷观察着墙上的菜刀陈列架，目光在斩骨刀与片刀之间来回逡巡。
欢迎你们加入沈记大席这个大家庭！
沈霖的声音在不锈钢厨具间回荡，他特意摘下了平时常用的蓝牙耳机。
我是主厨沈霖，这位是负责前厅的范统。
范统向前半步，皮鞋跟在地面上磕出声响：大家别紧张，先做个自我介绍吧。就从...戴眼镜的小伙子开始？
我叫张磊，刚从省烹饪专科学校毕业
年轻人的声音有些发颤，手指无意识地摩挲着胸前的校徽。
在校期间拿过冷菜拼盘二等奖，特别想跟沈师傅学做传统扣肉。
王婶搓了搓手，袖口露出洗得发白的碎花衬衣：俺叫王秀莲，在村里办过二十年流水席，就想把咱桃源县的蒸碗手艺再精进精进。
她说话时，围裙口袋里的不锈钢汤匙叮当作响。
轮到小李时，他上前一步，厨师帽险些滑落：我叫李晨光，在川菜馆当过一年学徒，最擅长处理河鲜...不过特别想学好刀工。
他的目光扫过操作台上的五花肉，喉结不自觉地滚动了一下。
沈霖点点头，从抽屉里拿出一叠塑封的资料：既然大家各有所长，那咱们就直奔主题。先给大家介绍工作流程。
他展开一张A3纸大小的流程图，上面用不同颜色的马克笔标注着采购、粗加工、烹饪、摆盘等环节。
食材采购由范统负责，每天凌晨四点去批发市场，你们看这张照片。
他指着手机里的图片。
这是上周买的鲈鱼，鳃丝必须是鲜红的，眼珠要饱满凸出。
范统接过话头，从文件夹里抽出几张质检报告：加工环节尤其要注意生熟分开，你们看这把红色刀柄的刀，专门切熟食；蓝色刀柄切生食。上个月有个帮工误用刀具，我可是让他把整个厨房消毒三遍。
他说话时，手指重重敲在操作台上。
小李悄悄拿出手机想拍照记录，却不小心碰到了音量键，快门声在寂静的厨房里格外刺耳。他脸颊瞬间涨红，连忙把手机塞进裤兜。
沈霖装作没看见，继续讲解：烹饪时要注意火候，就说咱们的招牌红烧肉。
他指向墙上的菜谱。
必须用冰糖炒糖色，旺火烧开后转小火慢炖四十分钟，期间要翻动三次，保证每块肉都裹上酱汁。
沈师傅，张磊举起手，袖口的线头散开了一缕，现在流行分子料理，咱们有没有考虑过创新？
沈霖走到调料架前，拿起一瓶古法酿造的酱油：创新不是瞎折腾。你看这瓶酱油，是咱们本地老字号酿的，用来做东坡肉能提鲜增香。上个月有个厨师想加跳跳糖，被我当场叫停。美食要对得起食客的胃，更要对得起传统。
他说话时，阳光正照在酱油瓶的标签上，老字号三个字反射出温暖的光。