“辣椒的种类可以根据个人口味来选择，喜欢吃辣的就选辣一点的，不喜欢吃太辣的就选稍微温和一点的。”
说完，林凡开始热锅，倒入适量的油。
等油热了之后，他将切好的肉放入锅中，快速翻炒起来。
“炒肉的时候，火候很关键。要用大火快速翻炒，这样肉才能迅速锁住水分，保持鲜嫩的口感。”林凡一边翻炒一边说道。
不一会儿，肉就变色了，散发出阵阵香味。
林凡将炒好的肉盛出来，放在一旁备用。
接着，他又往锅里倒入少许油，放入切好的辣椒，翻炒起来。
“炒辣椒的时候，要稍微多炒一会儿，让辣椒的香味充分散发出来。但也不能炒得太久，不然辣椒就会变软，失去脆嫩的口感。”林凡耐心地讲解着。
等辣椒炒得差不多了，林凡将之前炒好的肉重新倒入锅中，和辣椒一起翻炒均匀。
“最后，加入适量的盐、生抽、料酒等调料，翻炒几下，让调料充分融入肉和辣椒中。这样，一道美味的辣椒炒肉就做好了。”
林凡说着，将炒好的辣椒炒肉盛在盘子里。
厨师们看着盘子里色泽鲜艳、香气扑鼻的辣椒炒肉，都忍不住咽了咽口水。
林凡将盘子递给掌柜的，说道：“掌柜的，你尝尝看，味道怎么样？”
掌柜的连忙接过盘子，拿起筷子夹了一块肉放进嘴里，细细品尝起来。
“嗯，味道太好了！肉鲜嫩多汁，辣椒香辣可口，这简直是人间美味啊！”
掌柜的赞不绝口。
厨师们也纷纷拿起筷子品尝起来，一个个都露出了惊喜的表情。
“公子，这辣椒炒肉太好吃了，我们以前从来都没有吃过这么好吃的菜。”一位厨师说道。
林凡微笑着说道：“这就是我教给大家的秘诀。只要掌握了这些技巧，就能做出美味的辣椒炒肉。”
“接下来，大家就按照我的方法，多做几次，熟练之后，就可以正式推出了。”
厨师们纷纷点头，表示一定会认真学习，掌握这道菜的做法。
在接下来的几天里，望江楼的厨师们日夜苦练，终于熟练掌握了辣椒炒肉的做法。
林凡觉得时机已经成熟，便决定正式推出这道新菜品。
他让掌柜的在望江楼门口张贴告示，宣传新菜品辣椒炒肉，并推出优惠活动，吸引顾客前来品尝。
告示一贴出去，立刻引起了天启城百姓的关注。
大家都对这道新奇的菜品充满了好奇，纷纷来到望江楼，想要一尝究竟。
一时间，望江楼里又热闹了起来，客流量比以前增加了好几倍。
顾客们品尝了辣椒炒肉后，都赞不绝口。