这道菜可是川菜里头最拿得出手的小炒，鱼香肉丝。
从如何热锅冷油，到各类配料的提前准备，再到刀法的技巧和一些需要注意的地方，甚至连这道菜的来历和历史发展，全都讲得明明白白。
马华激动得连脸上的肌肉都直抽搐，他心里明白，这回师傅可不是随便糊弄两句，而是扎扎实实地把手艺给自己传授了！
何雨柱一边做菜，一边望着马华那一丝不苟的样子，心里却有点酸酸的。
看来时代不同了，人各有各的命运。像马华这种肯用功的年轻人，如果搁在自己那会儿，肯定早就被当成好苗子培养了。
但现在是1962年，还得按照那些老规矩走，什么刷三年锅、两年切墩，美名其曰是磨练性情。
可实际上，完全就是耽误年轻人的好年华，让师傅们好端着架子，让徒弟们老老实实当听众。
“马华啊，我瞧你是真想学，以后只要我有空，我天天教你。一年能出师，两年差不多能自己掌勺了。”
何雨柱说得不紧不慢，声音也很平淡，可传到马华耳里，却像炸了个响雷似的！
厂食堂里的学徒工，光切墩就至少得两年起步，之后还得看师傅的脸色，愿不愿意教真功夫，全凭个人运气。
但今天师傅显然就是铁了心要栽培自己，将来能当上独立掌勺的大师傅。
等到那个时候，自己就有资格参加炊事员评级，工资和在厂里的地位，都能蹭蹭往上涨！
“师傅，谢谢您了！将来我一定给您养老送终！”
何雨柱正炒着菜，一听这话差点笑出了声。他心里也清楚，这些不过都是过去师徒之间的套话。
以前师傅教了徒弟手艺，感情跟亲爹亲儿子差不多，徒弟给师傅养老送终，那也是理所当然的。
何雨柱笑着回道：“我年纪还轻呢，马上就要成家了，自己能生儿育女，可不需要你来当什么孝顺儿子。”
“现在是新时代了，咱别搞那些封建讲究，以后别提这些了。我教你手艺，那纯粹是看你小子人品不错，你别往多了想。”
何雨柱越是这么坦然直率，马华心里越是感激得不知道怎么表达才好！
在他心中，早就把何雨柱当成了自己一生的恩人，以后不管干什么，豁出性命去也要帮着他！
很快鱼香肉丝就炒好了，这也是今天中午接待领导的菜肴之一。杨厂长正在招待兄弟厂的几位干部。
按照规矩，上菜本该是食堂服务员的工作，用不着厨师长亲自去端菜。
但何雨柱偏要亲自端着菜过去，说是要亲口跟领导们讲讲这道菜的典故，于是就进了接待室。
他推门进去，看到桌旁坐了8个人，每个人都穿着整齐的中山装，上衣口袋里还别着钢笔，不用猜也知道，全是领导干部。
桌上算上这一盘鱼香肉丝，也总共才四个菜，中间汤盆里还只是一个黄瓜鸡蛋汤。
看到这情况，何雨柱心里顿时感慨，这八个人吃饭才四个菜一个汤，确实有点太寒酸了。
看来60年代初期，物资短缺到了这种地步。
其实他并不知道，这个年代，能吃上几口肉，白馒头能吃饱，这样的待遇已经是很不错了。