“为什么用冰糖？因为冰糖的甜味更柔和，能提鲜，还不会像白糖那样产生酸味。”
“为什么用开水？热水能让牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉味流失，炖出来的肉才不会柴。”
每一个细节，都有理有据。
王福听得如痴如醉，他感觉自己二十年的厨艺，就像个笑话。
原来，一道最家常的菜里，竟然藏着这么多他从未触及过的知识盲区！
周小角盖上锅盖，转为小火。
“剩下的，就交给时间。”
一个小时后。
当周小角再次揭开锅盖。
“轰——！”
锅里的汤汁，已经变得红亮浓稠，咕嘟咕嘟地冒着喜人的泡泡。
每一块牛腩都炖得酥烂，颤巍巍地挂着沙滑的酱汁，红润诱人。
光是看着，就让人口舌生津，胃里发出雷鸣般的抗议。
后厨死一般的寂静。
周小角盛出一碗，看都没看已经石化了的王福，直接放在了出餐台上。
“可以出餐了。”
王福颤抖着手，走到那碗番茄牛腩前。
他没有勇气端起来。
他只是用一把小勺，舀了一点点那浓稠的汤汁。
送入口中。
浓郁的番茄酸甜味率先炸开，带着沙沙的口感，不是工业番茄酱那种肤浅的尖酸，而是一种经过阳光沉淀和时间熬煮的、醇厚而温暖的酸甜。
紧接着，牛腩的肉香如同海啸般席卷而来，丰腴的肉汁在舌尖爆裂，肉质软烂又不失嚼劲，牙齿几乎不需要用力。
那汤汁，浓稠得恰到好处，完美地包裹着每一寸味蕾，留下一股悠长而满足的温暖回甘。
他当了二十年厨子。
风风雨雨，不过是将初入行的那一天重复了二十年。
直到今天，他才发现，自己连门都还没入。
不过那又怎么样……
王福内心由阴转晴，由晴转阴，脸色岿然不动。
只要绑紧这条大腿！
我王福一定会过的更好！
他猛地抬起头，双眼通红地看着那个年轻人，发出一声嘶吼：
“周老师！收我为徒吧！”