到这里，一道完整的麻婆豆腐才算是真正制作完成。而麻婆豆腐之所以能出名，正是因为它有着麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活这八大特色。
不过，这里所说的“活”，并不是指豆腐盛在盘子里能晃动，而是说厨师在灶台前制作这道菜时，需要展现出多种多样的烹饪技巧。
在繁琐复杂的制作过程中展现自己的厨艺，这正是川菜独有的风格特点。
光是想到制作麻婆豆腐需要经历的这些步骤，杨秋生就觉得十分麻烦，于是他忍不住开口对何雨柱提醒道：“你完全可以继续做之前那道开水白菜，在我看来，那道菜已经能算得上是极品菜肴了。”
“而且你要清楚，现在你参加的是厨师定级考试，这次考试的结果，关系到你最终能拿到几级厨师证书。”
“麻婆豆腐这道菜实在太繁琐了，对厨师的各项技能要求也非常高。”
“要是你没有做好充分的准备，最好还是别选这么有挑战性的菜。”
“不如先顺利通过这次定级考试，以后有的是时间和机会慢慢磨练自己的厨艺。”
毕竟这是一场非常重要的考试，杨秋生希望何雨柱能认真对待，不要因为一时想逞强就选错菜品，也不要浪费了自己出色的厨艺。
眼前这一幕让在场的所有人都惊呆了，不管是其他参与考核的考生，还是负责评判的评委，都知道杨秋生在餐饮行业的身份和地位不一般。
可就是这样一位有分量的人物，竟然主动开口提醒一个没什么名气的年轻人，这一下，所有人的目光都集中到了何雨柱身上。
周围的考生看向何雨柱的眼神里充满了嫉妒，他们甚至连杨秋生的一个关注眼神都没得到过，而其他评委则对何雨柱充满了好奇。
何雨柱向杨秋生表达了感谢，但他还是坚持要做麻婆豆腐，他对自己制作麻婆豆腐的手艺很有信心，相信自己能做出味道鲜美的成品。
杨秋生对此有些意外，但看到何雨柱眼神里坚定的态度，他心里也生出了几分期待。
他也很想知道，能做出那么好吃的开水白菜的何雨柱，做出来的麻婆豆腐，到底能达到什么样的水准。
其他考生瞧见这般情形，也一个个跟着选了豆腐作为自己的考试食材。
他们本身就是厨师群体里的佼佼者，打从心底里就没真正服过何雨柱。
眼见杨秋生对何雨柱这般重视，这些考生心里便盘算起来，想把何雨柱当成自己的垫脚石，借着这个机会抬高自己的地位。
要是他们做出来的麻婆豆腐，味道能比何雨柱的还好，那杨秋生肯定也会对他们另眼相看。
看到眼前这一幕，台下的评委们全都笑了，压根没料到还能有这样意外的惊喜，看样子这场定级考试会变得越来越有意思。
比赛就这样正式开始了。
制作麻婆豆腐的第一个步骤，考察的正是刀工。
其他考生为了能在杨秋生面前好好表现自己，等所有食材都准备好之后，拿起豆腐就开始展示自己的刀工本事。
这些能被选来参加定级考试的考生，确实有实打实的能力。
他们握刀的时候，下刀又快又准又狠，动作十分熟练流畅。