何雨柱接过菜单查看，上面写着：宫保鸡丁、麻婆豆腐、开水白菜、鱼香肉丝、回锅肉、官保虾球。
冷盘是夫妻肺片和蒜泥白肉，汤品则是清汤燕窝，清一色都是地道的川菜。
“十一点准时开席。”王师傅交代完毕后，便转身离开了。
出师宴所需的食材都由王师傅提供，只是借用丰泽园的场地来举办而已。
其实何雨柱早就具备了上灶做菜的能力。
只不过要是在16岁就正式上灶掌勺，难免会引来他人的议论和质疑。
大师兄平日里也没有什么可以教他的东西。
这两年多以来，大量的实际操作练习都是何雨柱独自完成的。
大师兄也乐得清闲自在。
经过这两年多的相处，王师傅一家人对何雨柱这个晚辈相当满意。
觉得他做事有分寸，懂得审时度势，知道该进该退。
在餐饮行业里，论资排辈的现象并不算特别严重。
王师傅也愿意让他早点出师，甚至还打算把这个原本算是“交换生”的徒弟，收为自己真正的关门弟子。
之所以会这样，无非是何雨柱的“外挂”太过强大。
任何菜肴，他只需要看一遍就能完美地复制出来，做得和师傅传授的一模一样。
第二天凌晨四点，何雨柱就已经站在了灶台前。
此时的后厨一片安静，只有他一个人在忙碌。
他先仔细检查了所有准备好的食材：鸡脯肉切得均匀整齐，豆腐嫩得恰到好处，白菜心饱满鲜亮、新鲜无比。
随后，他系好围裙，点燃灶火，架起铁锅进行预热。
第一道要做的菜是开水白菜。
他先把老母鸡、老鸭和火腿仔细焯水，去除其中的杂质后，用慢火精心熬制高汤。
汤在锅里咕嘟咕嘟地翻滚着，他守在一旁，耐心地一遍又一遍撇去表面的浮沫。
直到汤色变得清亮如茶，他才把白菜心放入汤中慢慢煨煮。
接着是宫保鸡丁的准备工作。
这道菜讲究鸡丁鲜嫩、花生酥脆、辣椒香浓。
他熟练地滑炒鸡丁，精准控制着火候，最后淋入提前调好的酱汁，瞬间香气四溢。
麻婆豆腐的精髓在于集齐麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八种风味。
他小心翼翼地把控着豆瓣酱和花椒的比例，既要让豆腐充分吸收味道，又要保证豆腐块完整不碎。
鱼香肉丝的关键在于，没有鱼却能炒出鱼香味。
这全靠泡椒和糖醋汁的比例调配。
他快速翻炒着食材，肉丝在锅中翻滚，均匀裹上了红亮诱人的酱汁。
回锅肉则要炒出“灯盏窝”的形态。
他选用肥瘦相间的二刀肉，切成均匀的薄片，下锅翻炒后，肉片自然卷曲，形成了完美的弧度。
官保虾球极其考验火候，要求外酥里嫩。
他紧盯着锅中的油温，待温度合适时放入虾球，锅里立刻发出了恰到好处的滋滋声。
冷盘早就提前准备好了。
夫妻肺片切得薄如纸片，蒜泥白肉肥瘦分布均匀。
这些都是他凌晨起床后精心准备的成果。
清汤燕窝是最后一道菜。
他小心翼翼地把发好的燕窝放入清汤中，火候掌握得恰到好处。