和北京电影制片厂郑导演见面，安排在“柱茂记”酒楼最大的包间。
许大茂特意让后厨准备了一桌拿手菜，傻柱亲自掌勺，还带上了那个有年头的铝饭盒。
郑导演四十出头，说话带着文艺工作者的腔调。同来的还有编剧小周和制片主任老李。
“许总，何师傅，久仰久仰。”郑导演握手很有力，“你们那个相声节目《窝头变奏曲》，我母亲特别爱听。尤其是讲到铝饭盒那段，老人家听哭了。”
许大茂把铝饭盒推到桌子中央：“导演您看，这就是何师傅当年在轧钢厂用的。”
郑导演拿起饭盒，仔细端详上面的划痕，眼神发亮：“好！太好了！这种岁月的痕迹，道具组做不出来！许总，何师傅，我们这部电影，暂定名《炊烟升起》，就是想讲北京餐饮业在改革开放这十几年的变化。‘柱茂记’从胡同小摊发展到今天，很有代表性。”
酒过三巡，话题越来越深入了。
编剧小周问了很多细节：
当年是怎么想起来卖酱香饼的？
第一包方便面是怎么研发的？
和“铁饭碗”公司打官司是怎么回事？
傻柱讲得兴起，连比带划：“那时候我们在大食堂，看工人们吃不上热乎饭，心里急啊！后来就想，能不能做点既方便又好吃的……”
许大茂补充：“其实我们就是赶上了好时候。老百姓日子好了，想吃点好的，但又不能天天下馆子。我们就做那种介于家里做饭和饭馆之间的——比家里做得好吃点，比饭馆便宜点。”
郑导演频频点头：“这个定位精准。我们电影里想体现的，就是这种‘老百姓的真实需求推动企业发展’的主线。”
聊到后半程，许大茂试探着问：“导演，既然咱们要合作，我们酒楼能不能也沾沾文艺的光？比如……搞个电影主题的宴席？”
郑导演来了兴趣：“具体说说？”
“就是根据经典电影，设计特色菜品。”许大茂思路越来越清晰，“比如《红灯记》，可以设计红色主题的套餐；《小花》，可以搞个‘姐妹下午茶’；《城南旧事》，可以做怀旧老北京小吃拼盘……”
傻柱接话：“关键是好吃！不能光搞花架子，菜得实在！”
制片主任老李拍手：“这个创意好！现在北京文艺圈聚会，总找不着合适的地方。你们要真能搞出来，我第一个带人来！”
送走电影厂的人，许大茂和傻柱没回家，就在酒楼大厅坐着聊。
“柱子，你觉得能成吗？”许大茂问。
“成不成得看菜。”傻柱实在，“电影是电影，饭是饭。不能为了凑电影主题，把菜做得不伦不类。”
“所以得你掌勺。”许大茂说，“这样，咱们先试几个套餐，请电影厂的人来尝尝。他们觉得好，再正式推。”
接下来的两周，“柱茂记”酒楼后厨成了试验场。
第一个试的是“红灯记套餐”。
傻柱琢磨了半天，定下菜单：红烧肉（红色主题）、熘肝尖（补血）、西红柿鸡蛋汤（红黄配色），主食是红豆饭。每道菜都跟“红”或“血”有关，但又不牵强。
编剧小周来试吃，尝完点头：“菜是好菜，但……跟《红灯记》的联系不够直接。观众可能体会不到。”
傻柱皱眉：“那怎么办？总不能把菜做成五角星形状吧？”
于海棠一直在旁边听着，这时插话：“何叔，咱们可以在菜品介绍上做文章。比如红烧肉，可以写‘李玉和最爱吃的红烧肉，补充体力好革命’；红豆饭，可以写‘颗颗红豆寄相思’……让顾客边吃边联想。”
“这个行！”许大茂赞同，“吃饭吃的是意境，是故事。”
第二个试的是“小花下午茶”。这个容易些：桃花酥、茉莉花茶、桂花糕、玫瑰饼……全是花主题的点心。配上精致的瓷器，摆盘讲究。
这次请了电影厂几个女演员来试吃。一桌点心端上来，姑娘们眼睛都亮了。
“这个好！适合闺蜜聚会！”
“味道也不错，不是光好看不好吃。”
有了前两个的经验，第三个“城南旧事怀旧宴”就顺手多了：豆汁儿焦圈、炒肝儿、爆肚、卤煮火烧……全是老北京小吃。餐具特意用了粗瓷碗、竹筷子，背景音乐放的是老北京胡同里的叫卖声录音。
这次请来的是一帮老北京文化人，吃完后赞不绝口：“地道！就是这个味儿！”“让我想起小时候……”
三套试下来，反馈都不错。许大茂拍板：“正式推出！就叫‘导演宴系列’，每周五晚限量预定，每套只做十桌。”
正式推出的第一个周五，“柱茂记”酒楼门口立了块新牌子：“导演宴本周主题《红灯记》”。旁边还有菜品介绍和剧照。
来的人比预想的多。十桌早就订满，临时又加了三桌——都是听朋友说的文艺青年。
于海棠负责现场氛围营造。
她找了台老式留声机，放革命歌曲的唱片，声音调小，当背景音乐；
墙上贴了《红灯记》的老海报的复制品；
服务员都换上那个年代的蓝布衫，年轻服务员们觉得好玩，都抢着穿。
傻柱在后厨督战。
每道菜出锅前，他都要亲自尝：“红烧肉不够烂，再炖十分钟！”“西红柿汤酸了点，加勺糖！”