“就住我们院儿的贵叔！”
田枣来了精神，“你别看他现在摆个爆肚摊子，那是家道中落没办法。
他祖上可是在宫里御膳房帮过厨的！
他自个儿的手艺，嘿，不是我吹，爆肚那是一绝，正经的炒菜功夫也深着呢！
早年间在大饭庄子也当过二灶！
就是现在年纪大了，摆摊风吹日晒的，腰也不太好。
咱们要是开饭馆，请他老人家出山当掌勺大师傅，工钱给得合适点，他准答应！”
苏辰脸上露出满意的笑容：“这敢情好！
知根知底，手艺又好。
那掌柜的人选呢？
管账、采买、招呼客人，也得有个稳妥人。”
田枣咬着筷子想了想：“我三哥……就是索谦，三哥。
他脑子活络，嘴皮子也利索，早几年跑去津门做买卖了，听说混得也还行。
要是饭馆开起来，把他请回来当掌柜，肯定能行。
他从小就疼我，我一开口，他准回来帮忙。”
“工钱给足，不愁没人。”
苏辰点头，“你对这片熟，找合适的伙计、寻摸铺面，也得靠你多费心。”
“这你放心！”
田枣拍着胸脯，脸上有了光彩，“这片胡同巷子，哪家哪户啥情况，我门儿清！
找铺面、招人，包在我身上！”
两人你一言我一语，很快把开饭馆的大致框架敲定下来，越说越觉得可行，田枣眼底的阴霾都被这憧憬冲淡了不少。
苏辰话锋一转，看似随意地说：“不过，这开饭馆的铺子、本钱，总得有个明面上的东家，资金来源也得有个说得过去的说法。
不然，平白多出这么些钱，容易惹人眼。”
田枣愣了一下，这她倒没细想过。
苏辰看着她：“我有个想法。
你看僮大姐怎么样？
她是唱戏的，也算走南闯北见过世面，人又爽利。
对外就说，是她这些年唱戏攒下的体己钱，加上跟相好的姐妹借了些，盘下铺子开个饭馆，也算给自己留条后路。