突然，他喊了一声：“关火。”
李三不敢耽搁，立刻撤掉灶台的柴火。黄安迅速将炸好的面条倒入糖浆，撒上芝麻、青红丝和葡萄干，快速翻拌均匀，让每根面条都裹上一层薄糖浆，随后倒进模具轻轻压实，切成大小均匀的块。
一连串动作行云流水、一气呵成。一块块金黄诱人的萨其马整整齐齐码在干净的案板上，还冒着丝丝热气，浓郁的甜香在空气中散开。
醇厚的蛋香混着焦糖的甜，瞬间填满整个后厨，这味道，比之前的荷花酥还要勾人味蕾。
赵德柱忍不住咽了口唾沫，伸手捏起一块萨其马，顾不上烫嘴就塞进嘴里。
一口咬下，松松软软，入口清甜，半点不粘牙。浓郁的蛋香混着花生油的醇厚，裹着麦芽糖的清甜，层层滋味在口中化开，口感堪称一绝。
赵德柱猛地瞪大眼，满眼惊艳。他在北平混了大半辈子，山珍海味、精致点心见得多了，可这一口萨其马，却是他吃过最好吃的。
“绝了……”赵德柱一边咂嘴回味，一边把手指上的糖渣舔得干干净净，“这他娘的，才叫真正的萨其马啊！”
周围的学徒们分到了萨其马的边角料，一个个狼吞虎咽，吃得满嘴香甜。
李三看着黄安的背影，眼里再无半分不服——这样的手艺，就算让他再练二十年，恐怕也摸不到人家的脚后跟。这就是差距，这才是真正的大师傅。
黄安没理会后厨的热闹，扯过干净抹布擦净操作台面，目光望向窗外，望着偌大的北平城。
看来，这第一关，总算是顺利过了。既然在福源祥站稳了脚跟，拿到了长期饭票，接下来，便要好好琢磨找个安稳住处，安安稳稳熬到公私合营，捧个铁饭碗，这辈子就算圆满了。
赵德柱办事效率极高，没过半个时辰，就把一串黄铜钥匙递到了黄安手里，脸上堆着谄媚的笑，
肥肉挤成一道道褶子：“大师傅，这地方您住了绝对满意。这是南锣鼓巷的一座独门独院，虽说面积小了点，但胜在环境清净。这院子原是前清一个举人的书房，后来举人回老家，房子就一直空着。”
黄安接过钥匙，在手里掂了掂，分量颇沉。两人一前一后穿过几条弯弯曲曲的胡同，终于到了地方。黄安抬头打量眼前的院子，心中有数。
两扇黑漆木门，漆面虽有些斑驳脱落，却依旧结实。院子旁长着一棵老槐树，枝繁叶茂，枝叶遮了半个院子，夏日里定是阴凉。这位置极好，闹中取静，正合他意。
只是……黄安忽然转头，看向隔壁那座气派的大门楼。朱红大门，门口立着抱鼓石，门楣上还能瞧见隐约的精美砖雕，一看就非普通人家，门牌号清晰写着：95号。黄安眉梢微挑，这地方，该不会是……
“隔壁那院子，住的都是什么人？”黄安随口问。
赵德柱立刻压低嗓门，凑近他道：“那院子是个大杂院，三教九流鱼龙混杂。里面住着轧钢厂的厨子何大清，手艺还算过得去，就是人品不怎么样，有点浑。还有给娄家办事的许家，那家人也不是省油的灯，心眼多着呢。”
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