他没像旁人那样急着下嘴，反而贼兮兮地溜到背旮旯，掏出蓝格子手帕，小心翼翼地把烫手的银丝卷包好，动作轻得像捧金疙瘩，生怕碰断一根面丝。
左右张望见没人注意，他把帕子包贴身藏好，压低帽檐，一溜烟钻进了胡同。
后厨的棉门帘不知何时掀开一条缝，黄安站在阴影里，手里捏着一块面团，视线落在那个匆匆离去的灰色背影上，轻笑一声。
“这就坐不住了？”
黄爷！”帮厨小伙计认出了三顺儿，急声道，“那是稻香村的三顺儿，指定来偷师的！要不要我去拦他？”
“不用。”
黄安转身回到案板前，“让他拿走。怕的就是他不拿。”
只有让人觉得看透了，才会把心放肚子里，闭着眼往坑里跳。
这盘棋，才刚刚开始下。
三顺儿捂着怀里的银丝卷，一路跑到僻静胡同，靠在墙上大口喘气。
摸了摸温热的帕子包，他咧嘴一乐：“福源祥，黄安……等把这玩意儿给黄师傅拆解了，不出三天，稻香村就能做出一模一样的！到时候再把价格一压，嘿嘿！
……
前门大街另一头，稻香村的后堂里，气氛与福源祥的热闹截然不同。
紫檀木的太师椅上，二柜钱掌柜阴沉着脸坐着，手里盘着两颗核桃，发出“咔咔”的声响，听得人心烦意乱。
在他面前的红木桌上，摆着一个己经被掰开的银丝卷。
站在他对面的，是稻香村重金请来的苏式点心名家，黄一手。这人五十上下，留着两撇鼠须，总是半眯着眼，一副谁也瞧不上的模样。
此刻，他正捏着半个银丝卷，那架势，不像看干粮，倒像是在盘古董。小指轻轻拨弄面丝，又凑到鼻子底下闻了闻，最后捻起一根，放进嘴里细细抿着。
屋子里没人敢说话，只有钱掌柜盘核桃的声音。
过了好半晌，黄一手才吐出口气，眼皮子一抬。
“怎么样？”钱掌柜身子往前探了探，“真是御膳房的手艺？”
“是不是御膳房的真传，我不把准，但这手艺……”黄一手捏着面丝的手指顿了顿，“确实是个高人。”
“高在哪？”
“这面粉是特级的雪花粉，寻常粮铺根本见不着。
还有这油。”黄一手点了点桌面，“这是精炼过的极品板油，一点腥臊气都没有，反而有一股子奇特的乳香。最绝的是这开酥的手法……”
他指着那断开的面丝，声音低沉：“这是‘千丝扣’的手法。普通师傅能拉出六十西根丝就算出师，这一卷……至少一百二十八根。
而且根根分明，互不粘连，吸油而不腻。这不仅要有手艺，还得有把子极巧的劲儿，多一分则断，少一分则粘。”
钱掌柜的脸色更难看了，手里的核桃也不转了：“这么说，那传言是真的？福源祥那胖子真挖到了个宝贝？那咱们……”