他动作行云流水，调味，翻炒，勾芡，出锅。
一盘色泽油亮、酸香扑鼻、白菜片片分明、挂着晶莹芡汁的醋溜白菜，就摆在了案板上。
整个过程不过两三分钟。
“尝尝。”
何雨柱示意马华。
马华早就被那香味勾得口水直流，闻言赶紧拿起筷子夹了一片。
白菜入口，首先是浓郁的酸香开胃，紧接着是白菜本身的清甜爽脆，咀嚼间，淡淡的辣味和咸鲜味层次分明地呈现出来，芡汁恰到好处地包裹着菜叶，让味道更加融合。
简单一道醋溜白菜，竟然吃出了不输于肉菜的美味和满足感！
“太好吃了！
这……这跟我以前吃的醋溜白菜完全不一样！”
马华眼睛放光，满脸崇拜。
“记住我刚才说的要点了吗？”
“记住了！
油温，沥水，快炒，沿锅边淋醋……”马华努力回忆着。
“光记住没用，得练。”
何雨柱指了指旁边另一盆白菜，“你来，炒一盘我看看。
别怕糟践东西，练手就得用真材实料。”
马华兴奋又紧张地挽起袖子，学着何雨柱的样子，点火，烧锅，倒油。
他动作有些僵硬，倒油时手有点抖，油温没把握好，葱蒜下去有点晚，香气没完全激发。
下白菜时又有点犹豫，锅里的温度已经有点过了。
何雨柱在一旁看着，不时出声指点：“油再热点……对，现在下料！
快点！
翻炒！
别愣着！
醋！
沿锅边！
……”在马华手忙脚乱的操作下，一盘“改良版”醋溜白菜终于出锅了。
颜色有些发暗，白菜有点过火，失去了脆嫩，醋味也有点冲，不够柔和。
“火候过了，醋下晚了，翻炒不均匀。”
何雨柱尝了一口，直接点出问题，“但第一次上手，能做成这样，不算太差。
记住问题，再练。
今天中午工人的大锅菜，白菜就归你炒了。
我在旁边看着。”