活在海里时壳色偏深红。
一离开海水，就会转成漂亮的紫红，像熟透的葡萄。
所以才叫这个名字。
在霓虹，它甚至有“幻之海老”的称呼。
肉甜。
籽多。
旺季时更是鲜得惊人。
可也正因为稀少，价格高得离谱。
普通拖网不敢用，怕把肉质毁了。
渔民得用专门虾笼慢慢捕。
有时忙一整天，也弄不到多少。
因此一公斤动不动上万日元，甚至更高。
薙切绘里奈望着这些高档食材，目光一点点沉下来。
“面衣比例是31.6%……”
“裹粉时间大概12秒……”
“油温峰值，是180，不对，应该更接近182℃……”
她低声喃喃，像在复盘一场比赛。
神之舌赋予她的不只是感知，还有惊人的味觉记忆。
林旭做那盘天妇罗时，虾的鲜味、面衣的酥度，甚至空气里一闪而过的草本香气，都像被深深刻进了她脑海里。
她闭上眼，再睁开。
开始处理葡萄虾。
手法很稳。
动作也很精细。
她配面衣时，连粉和水的比例都快抠到了小数点后面。
等虾滑进油锅，细小的炸响声立刻冒出来，像雪粒落在石庭上。
她盯着锅，一秒一秒心里默数。
“十九。”
“二十。”
“二十一。”
“就是现在。”
她迅速把虾捞出来，摆到盘中。
可就在放盘的瞬间，她鼻尖轻轻一动。
有一点不对。
虾头位置渗出一丝细微的腥气，很淡，却像石头缝里藏着的腐海藻味，突兀得刺人。
绘里奈脸色微变。
她咬下一口。
下一秒。
神之舌像瞬间拉响了警报。
葡萄虾原本该有的甘甜，被某种黏滞的苦意缠住了。
口感并没有她预想中的轻盈。
反而像有什么东西压在上面，让味道散不开。
神之舌开始疯狂解析。
一层一层拆。
冰水处理造成的肌理偏差。
面衣对虾壳气味的过度锁入。
还有那关键的过热两秒，让某部分鲜味结构直接崩掉。
无数不协调感同时涌上来。