次日，
凌晨四点的星光还在檐角晃悠。
沈霖跟着范统深一脚浅一脚往余家走。
裤腿扫过路边带露的狗尾草。
凉丝丝的触感让他想起大学宿舍晨起赶早课时的恍惚。
只不过现在怀里抱的不是课本，而是范统塞过来的蓝布围裙。
边角还沾着去年杀猪宴留下的油点子。
“老范，你这围裙比我奶奶的腌菜坛子岁数都大。”
沈霖拎着围裙角嫌弃地抖了抖。
远处传来两声梆子响，惊飞了槐树上打盹的猫头鹰。
范统抹了把鼻尖的汗珠。
解放鞋在青石板上踩出“吧嗒吧嗒”的响声：“这叫老物件有灵性！昨晚回家，我爷爷知道你要来掌勺后，从柜子里拿出这围裙，还给我说当年你爷爷用这围裙兜过二八斤红烧肉，香得邻村的狗能追着跑三里地。”
他忽然压低声音，凑近沈霖耳边。
“不过说真的，昨晚张婶那声‘绝了’，比村口喇叭喊‘收废品’都响亮，现在全村人都在议论，说老沈家的娃把凉拌鸡做出了‘初恋的味道’。”
“老范，你小子别让张婶听见你在说她，不然你惨了。哈哈”
两人你一句我一句的边说边走。
当两人拐过晒谷场时，余家的白事大棚昨夜亮着昏黄的灯泡还没关。
案板前围了几个婶子，正对着那只三黄鸡残骸指指点点。
鸡骨架被啃得干干净净，连鸡爪子缝里的红油都没剩。
张婶见沈霖过来，立刻化身人形喇叭：“哟！大学生厨神来啦！昨儿那鸡爪子给俺孙子啃得手指头都要嘬秃了！”
沈霖被逗得差点笑出声。
“张婶，一大早，你就拿我打趣。”
说话的同时，顺手从竹篮里拎出两条刚宰的土鲫鱼。
在案板上扑腾时鳞片还泛着银白光泽，鱼鳃鲜红如霞。
将鱼洗净，在鱼身两侧划上几刀，为了让鱼肉在烹饪时充分吸收汤汁。
准备好肥瘦相间的五花肉，切成小丁，肥瘦比例大概3:7，这样熬出的猪油香而不腻；
鲜嫩的蒜苗切段，翠绿的茎秆与雪白的蒜白界限分明；
老姜切丝，新蒜切末，干辣椒剪成小段，四川本地的二荆条辣椒与小米辣按2:1搭配，让辣味层次更丰富；
再来两勺色泽红亮的郫县豆瓣酱，这可是整道菜的灵魂调料。
“老范，给我搭把手，把葱姜蒜切成‘苍蝇头’。”
沈霖冲范统扬了扬下巴。
铁锅洗净烧干，倒入半锅菜籽油，油温烧至七成热，油面开始微微冒烟。
沈霖把裹了淀粉的鲫鱼滑进去。
热油“刺啦”一声炸开。
金黄的油花裹着姜蒜香窜上半空，惊得蹲在窗台上的黑猫“嗷呜”一声跳开。
炸鱼的时候，沈霖突然想起昨晚奶奶往他枕头底下塞的护身符，说是爷爷当年烧大席时必带的“灶神庇佑符”，此刻正隔着布料硌着后腰，像每个月那几天用的暖宝宝一样，发着热。
把炸好的鱼盛出来，锅中留少许底油，放入五花肉丁小火煸炒。
肉丁在锅中慢慢蜷缩，渐渐逼出晶莹透亮的猪油，肉丁也变成诱人的金黄色。
加入姜丝、蒜末、干辣椒段爆香，香气瞬间弥漫整个大棚。
接着放入两大勺郫县豆瓣酱，用锅铲不断翻炒，豆瓣酱在热油中慢慢融化，释放出浓郁的酱香与辣味，炒出红油，整个厨房都被这醇厚的香气笼罩。?
倒入没过鲫鱼的清水，放入炸好的鲫鱼，加入适量生抽、老抽、白糖调味。
大火烧开后转小火慢炖，让汤汁慢慢渗入鱼肉。
炖煮过程中，时不时用锅铲将汤汁浇在鱼身上，让鱼肉均匀入味。
待汤汁浓稠，放入蒜苗段，翠绿的蒜苗在红亮的汤汁中上下翻滚，增添了一抹清新的色彩。再煮一两分钟，让蒜苗的清香融入汤汁。
调汁的时候，沈霖故意卖了个关子。
他往碗里倒了勺奶奶腌的青梅酒。