这话让旁边的阎埠贵眼睛一亮，偷偷从兜里掏出小本子记了两笔。
肉块倒进锅里时“滋啦”作响，裹上糖色后红得发亮。
何建军又扔进去八角、桂皮、香叶，倒了点老抽，加开水漫过肉，盖上锅盖时特意留了道缝
系统说这样能让水汽循环，肉更入味。
“红烧肉算什么本事。”
傻柱还在嘴硬：“有本事做道精细的，别总拿大肉片子糊弄事。”
何建军刚好瞥见案上的活鱼，是刘海中托人从护城河捞的新鲜鲫鱼。
他手起刀落，刮鳞、开膛、去鳃，动作快得让人看不清，连鱼腹里的黑膜都刮得干干净净。
最绝的是片鱼，刀背轻敲鱼头，刀刃贴着鱼骨游走，片下来的鱼肉薄得能透光，还不带一点刺。
“这刀工！”秦淮茹忍不住低呼，她在家处理鱼，总要被扎到手。
何建军把鱼片用料酒和淀粉腌上，鱼骨剁成块下锅煎至金黄，加开水煮沸。
奶白色的鱼汤翻滚时，他撒了把紫苏叶，这是系统推荐的搭配，解腥提鲜。
最后把鱼片滑进汤里，片刻后出锅，撒上葱花，连汤带肉盛进粗瓷大碗。
“这叫奶汤鲫鱼！”他擦了擦手：“老人家喝着养胃。”
第一道菜端出去时，院里突然没了声音。
聋老太虽然听不见，但看着那碗雪白的鱼汤，浑浊的眼睛亮了亮，颤巍巍地伸出筷子。
傻柱的脸有点挂不住了，梗着脖子说：“鱼汤谁不会做，有本事弄道硬菜，让大家瞧瞧真本事。”
何建军没接话，转身处理起排骨。
他把排骨剁成寸段，用清水泡去血水，再用花椒水腌了一刻钟。
下锅时没放油，直接干炒，逼出油脂后加豆瓣酱翻炒，再倒啤酒焖煮。
啤酒能让肉质更嫩，还带点麦香。
等排骨端出来，红亮的酱汁裹着骨头上的肉，香气勾得人直咽口水。
贾张氏趁人不注意，偷吃一块，眼睛瞬间瞪得溜圆。
就这么一个多小时，何建军像转起来的陀螺，案上的食材飞快地变成一道道菜肴。
翠绿的豆角焖在陶罐里，带着点腊肉香；金黄的蛋饺浮在汤上，褶子捏得像朵花；连最普通的白菜，都被他切成长丝，用麻酱拌得酸甜爽口。
三桌菜摆满院子时，太阳已经升到头顶。
红烧肉颤巍巍地泛着油光，奶汤鲫鱼飘着翠绿的葱花，啤酒排骨的香气在院里飘出老远。
邻居们盯着桌子，咽口水的声音此起彼伏。
“开席喽！”刘海中率先反应过来，招呼着大家入座。
聋老太被扶到主位，第一筷子就夹了块红烧肉。
肉一进嘴就化了，甜咸刚好，连肥肉都不腻，老太太眯着眼笑，一个劲地竖大拇指。
贾张氏吃得最欢，筷子在啤酒排骨和蛋饺间来回穿梭，嘴里“啧啧”个不停：“比傻柱做的强多了，这排骨嚼着不费牙。”
傻柱站在厨房门口，看着满桌被抢得飞快的菜，脸一阵红一阵白。
他刚才偷偷尝了口红烧肉，那滋味确实比他自己做的强，甜中带咸，还带着点说不出的香味，是他从来没做过的味道。
“怎么样，傻儿子，见爸到愣在那做什么，倒茶呀？”
?何建军走过来：“这掌勺的位子，我能坐吗？”
周围的人都看过来，等着傻柱回话。
刘海中清了清嗓子，想说句场面话，却被傻柱抬手拦住了。
“赢了。”傻柱的声音有点闷，却没再嘴硬：“以后院里的事，你说了算，爹……”
?傻柱嗫嚅，涨红着脸，声小只有他自己听的见。?
?何建军摇摇手：“我没这么大的傻儿子，还不滚去把碗筷洗了。”
?听到不用叫爹，傻柱顿时轻松不少。
?自从在轧钢厂饭堂掌勺，就没洗过碗。
?这一洗，差点整出老腰病。