仔细品味才发现，你是用酸奶代替了鸡蛋液，对不对？”
沈浪瞬间瞪大眼睛，脸上写满了难以置信。
仿佛见了鬼一样看着木久知园果，
“学姐，你……你怎么知道的？这简直就像亲眼看着我做的一样，难道你也有像薙切绘里柰那样的‘神之舌’？”
木久知园果被他夸张的反应逗笑了，轻轻摇了摇头，
“哪有那么夸张，只是常年和料理打交道，对食材的风味和处理方式比较敏感而已。”
“学姐说的完全没错！”
沈浪收敛了惊讶，认真地解释道，
“我之前做过一道炸鱼头，用的就是两次烹炸的方法，既能保证外皮的酥脆，又能留住内里的鲜嫩，所以就想着把这个方法用在鸡肉上，没想到效果这么好。至于酸奶……”
他稍微停顿了一下，心里有些没底——
酸奶是系统菜单里自带的食材。
它的作用都是他自己一点点摸索出来的，并没有十足的理论支撑。
“用酸奶代替鸡蛋液，是为了让面衣更薄更脆，这样能让鸡肉的口感更突出。”
他如实说道。
“你的思路很对。”
木久知园果点了点头，语气带着肯定，
“也正因为这样，你的炸鸡在口感上比很多同类料理要好太多。不过……”
她话锋一转，脸上露出几分沉思的神色，
“你的炸鸡也有一个缺点，虽然不算明显，但确实影响了整体的风味。”
“缺点？”
沈浪脸上的笑容瞬间僵住，心里咯噔一下。
他一直觉得这道炸鸡已经近乎完美了，没想到还有不足，
“学姐，您快告诉我，缺点到底在哪里？大赛在即，能及时发现问题真是太好了！”
木久知园果没有立刻回答，而是再次夹起一块鸡肉。
细细品尝后才缓缓说道，
“你太注重外在的口感了，两次烹炸和酸奶替代鸡蛋的做法。
虽然让面衣更脆、肉质更弹，但也带来了一个问题——
酸奶会让鸡肉内部残留更多水分，这些水分稀释了鸡肉本身的肉汁。
导致风味没有完全释放出来，吃起来少了几分醇厚感。”
沈浪闻言，立刻拿起一块鸡肉塞进嘴里，仔细咀嚼品味。
之前被美味冲昏了头脑，没太注意这个细节。
现在经学姐一提点，立刻就尝出了差别——
每一次咀嚼，肉汁确实很充沛。
但风味的浓郁度，确实比他预期的要淡了一些。
原来是这样！
用酸奶提升了酥脆口感，却牺牲了肉汁的浓郁度，这可怎么办？
沈浪皱起眉头，陷入了沉思。
整个烹制过程像放电影一样在他脑海中飞速闪过。
腌制、裹粉、第一次油炸、冷却、第二次油炸……
每一个步骤都清晰可见，到底哪个环节可以改进。
既能保留现有的酥脆口感，又能减少鸡肉内部的水分，让肉汁风味更浓郁？
木久知园果没有打扰他，只是安静地站在一旁，眼神里带着几分期待。
一名优秀的料理人，不仅要能做出美味的料理。
更要能在发现问题后，快速找到解决办法——
这是成长路上必不可少的一步。
而这个缺点虽然隐蔽，但并非无法解决。