天刚蒙蒙亮，楼牌馆的门就被“吱呀”推开。肖帅扛着一挂红绸子，身后跟着两个帮忙的伙计，手里捧着盘缠好的炮竹，脚步轻快得像踩着风：“梦儿姐，快来看！”
梦儿姐从后厨探出头，见他正往门楣上系红绸，绸子在晨风里飘得欢，映得新刷的门板亮堂堂的。“你这是……”她笑着擦了擦手上的面，“还真买了炮竹？”
“那可不！”肖帅拍了拍炮竹，“新馆开张，就得图个热闹吉利！”他转头蹲下点燃爆竹，然后赶紧跑开。
炮竹“噼里啪啦”炸开，火星子溅在青石板上，惊得巷子里的鸡飞狗跳。邻居们都被吵醒了，推开门探着头看，见楼牌馆换了新模样，红绸子亮眼，新窗户透光，都笑着凑过来：“梦儿丫头，这是重新开张啦？”
“是啊婶子，”梦儿姐笑着应道，“今天起正常营业，进来喝杯茶？”
说话间，鸿福已经把蒸笼端上了新灶，白汽“呜呜”地冒，裹着桂花糕的甜香漫了整条巷。兴洲手里拿着根黄瓜，踮着脚往门口的桌子上摆，被炮竹的余响吓得一哆嗦，惹得鸿福直笑。
辰时刚过，就有凑热闹的客人掀帘进来。“哟，这窗户亮得晃眼！”熟客张大爷摸着新换的木桌，“梦儿丫头，你这铺子拾掇得，比街口的酒楼还体面！”
“大爷您坐，”肖帅麻利地擦着桌子，“今天新蒸的桂花糕，给您来一盘？”
“来两盘！”张大爷往后厨瞅，“闻着味儿就馋了，新灶就是不一样！”
后厨里，梦儿姐和鸿福正忙着备菜。昨天特意买的两板车食材堆在墙角，青菜水灵，鱼肉新鲜。“酸菜鱼的料备足了？”梦儿姐往锅里倒油，“早上听肖帅说，街口绸缎庄的掌柜要来，他最爱吃这口。”
鸿福正片着鱼片，刀工匀得很，薄厚一致：“备了三大盆，够卖了。”他把片好的鱼放进盆里，撒上淀粉抓匀，“葱烧豆腐的豆腐也泡好了，入味。”
日头爬到头顶时，铺子已经坐满了人。忽听门口一阵环佩叮当，进来几个穿着绫罗绸缎的客人，为首的公子哥摇着折扇，目光扫过新窗新桌，笑着对身后的随从说：“果然如人所说，这楼牌馆翻新得像模像样了。”
他走到桌边坐下，声音不大不小，刚好让周围的人听见：“以前路过总觉得这地方寒碜，没敢进来，原是我看走眼了。想来是换了老板，才有些新气象。”
梦儿姐正端着菜过来，闻言笑着接话：“老板还是我，就是想着让客官们吃得舒坦些，才拾掇了拾掇。”她把菜放在桌上，“公子尝尝我们的葱烧豆腐，用新灶做的，火候更匀些。”
公子哥挑眉，夹了块豆腐尝了尝，眼睛亮了亮：“嗯，味道确实不俗。再来份酸菜鱼，要不辣的。”
这一下，原本有些拘谨的客人也放开了，纷纷喊着加菜。肖帅跑得脚不沾地，从前堂到后厨的路都快被他踩出坑来，额头上的汗顺着下巴滴，也顾不上擦。柳文轩在柜台后忙得团团转，算盘打得“噼里啪啦”响，记菜名、算钱、招呼客人，嗓子都快喊哑了。
兴洲在后厨剥蒜，小手被蒜汁辣得通红，却不肯歇着，剥完了又跑去洗青菜，水溅了满身也不在意。偶尔跑到前堂，见哪个桌子空了，就赶紧拿起抹布擦，踮着脚够桌子中间的污渍，小模样认真得很。
后厨里，锅铲碰撞的声音就没停过。梦儿姐掌勺炒热菜，鸿福负责炖菜和蒸点，配合得默契十足。“酸菜鱼好了没？”梦儿姐喊了一声，手里的锅刚颠出盘醋溜土豆丝。
“马上！”鸿福掀开砂锅，里面的酸菜鱼汤翻滚着，香气扑鼻。他麻利地盛进大碗，撒上香菜，递给刚好进来的肖帅。
梦儿姐趁着这空当，掀帘去前堂招呼：“各位客官慢用，新灶火力旺，菜出得快，别急哈！”她走到那公子哥桌前，笑着问，“味道还合胃口？”
“不错，”公子哥放下筷子，“以后会常来。”
一中午忙得脚不沾地，直到日头偏西，客人才渐渐少了些。梦儿姐靠在门框上喘口气，看了眼日头：“原想歇会儿，看来是歇不成了。”