“柱茂记”食堂凭借开门红和“免费红烧肉”攻势，成功赢得了工友们的心。
然而，后厨的气氛却并未随之轻松，反而愈发微妙。以原食堂班长王老头为首的一批老员工，成了摆在傻柱和许大茂面前最棘手的难题。
这些老师傅，在食堂干了十几年甚至几十年，习惯了以往松散的管理模式和“大锅饭”体制。傻柱引入的那套“柱茂记”标准化流程和品控要求，在他们看来简直是脱裤子放屁——多此一举！
“切个白菜还要规定粗细？炒个菜还得看时间？我做了大半辈子饭，还用你教？”王老头私下里没少嘟囔，脸上写满了不服。
其他几个老师傅也大多出工不出力，切菜慢悠悠，炒菜凭感觉，对阎解睇拿着“品控标准”本本过来检查的行为，更是白眼翻上了天。
矛盾在一次午饭高峰后彻底爆发。
当天有道菜是“醋溜白菜”，按照傻柱制定的标准，白菜帮和叶要分开下锅，保证口感，醋要在特定时机沿锅边淋入，激发镬气。但负责炒菜的一位老师傅图省事，一股脑把白菜倒进去，随便扒拉两下就倒了醋，结果炒出来的白菜软塌塌，酸味刺鼻，还有股生油味。
工友们意见很大，好几个窗口都传来了抱怨声。
傻柱检查后，脸色铁青，当着众人的面指出了问题。那位老师傅脸上挂不住，把炒勺一扔，嚷嚷起来：“何雨柱！你别在这儿耍威风！老子在食堂炒菜的时候，你还在玩泥巴呢！不就仗着开了个小破店吗？跑来食堂指手画脚！”
王老头和其他几个老员工也围了上来，七嘴八舌地帮腔：
“就是！食堂有食堂的规矩！你们那套不行！”
“干得不痛快！我们不干了！”
场面一时剑拔弩张。马华等徒弟站在傻柱身后，敢怒不敢言。阎解睇吓得小脸发白。于宏壮和秦淮茹在一旁干着急。
关键时刻，许大茂站了出来。他没有直接反驳那些老员工，而是脸上堆起惯有的公关笑容，拍了拍手：
“各位老师傅！消消气，都消消气！王班长，各位都是食堂的老人，经验丰富，是我们学习的榜样！何经理制定标准，也是为了统一口味，让工友们吃得更好，绝对没有否定大家的意思！”
他先给老员工们戴了顶高帽，稳住了场面，然后话锋一转：“不过呢，咱们现在承包了食堂，跟以前确实不一样了。工友们花钱吃饭，要求高了，厂里领导也盯着呢。咱们得对得起这份信任，对不对？”
他看向那位扔炒勺的老师傅，语气温和但带着不容置疑：“李师傅，您看这样行不行？今天的菜，算是一次小意外。咱们按新规矩来，这道菜算是不合格产品，按制度，确实不能算工分。但您是老同志，这次就算了，下不为例，怎么样？”
既维护了制度的严肃性，又给了对方一个台阶下。
那位李师傅哼了一声，没再说话，算是默认了。
但许大茂知道，这只是权宜之计。不从根本上解决问题，这类冲突还会不断发生。
晚上，食堂打烊后，“柱茂记”核心层再次召开紧急会议。
“这帮老顽固！简直没法沟通！”傻柱余怒未消。
“硬来不行，他们会抱团抵触，食堂运转肯定受影响。”许大茂皱着眉头，“得想办法，让他们自己愿意跟着咱们的规矩走。”
“利益！”许大茂猛地一拍大腿，“必须把他们的利益，和食堂的效益、和咱们的标准绑定在一起！”
第二天，一份全新的《第三食堂员工绩效考核与激励办法（试行）》贴在了后厨的墙上。
办法规定：