故宫蒋主任，是个五十来岁、气质儒雅的女同志，戴着金丝眼镜，说话不紧不慢，但句句透着学问和考究。
她在“柱茂记”酒楼最好的包间里，摊开几份复印的泛黄档案纸，上面是工笔小楷记录的食谱。
“许总，何师傅，你们看。这份是道光年间寿膳房记档里提到的‘枣泥山药糕’，用料、工序、甚至器皿都有记载。这份是‘豌豆黄’的老方子，跟现在市面上流行的做法有些微差别，更讲究豆子去皮和凝冻的火候。”蒋主任指着那些竖排的繁体字，如数家珍。
傻柱凑近了看，对着那些“枣泥五两，山药蒸熟去皮捣细如泥，加白糖、猪油少许……”的文字，结合旁边的图示，也能懂个七八分。他眼睛发亮：“这豌豆黄，要求用张家口的‘鹦哥绿’豌豆？还得用细纱罗过三遍？这么麻烦？”
“宫廷饮食，求的就是极致。”蒋主任微笑，“我们不是要完全复古，那不现实，成本也受不了。但希望能在关键原料和核心工艺上，尽量贴近古法，做出那种精细、讲究的‘宫廷气韵’。外形、包装，也要有宫廷元素，但需经现代审美设计。”
许大茂更关心实际问题：“蒋主任，合作具体怎么操作？这研发费用、知识产权、销售分成……”
“我们提供档案资料、文化顾问和‘故宫文创’的品牌授权。”蒋主任早有方案，“研发试制费用由贵方承担。产品以‘故宫×柱茂记’联合署名，在贵方酒楼限量销售。销售收入扣除成本后，我们按一个固定比例提取文化授权费。如果市场反应好，未来可以考虑拓展到其他渠道或产品线。”
条件不算苛刻。许大茂心里飞快盘算：研发成本可控，主要是人工和顶级原料；限量销售，能吊胃口，也能控制风险；搭上故宫的品牌，附加值巨大。他看了一眼傻柱，傻柱正对着那份“枣泥山药糕”的方子琢磨，嘴里嘀咕“猪油少许……是几钱？”，显然已经进入状态。
“行！我们干！”许大茂拍板，“柱子，这活儿交给你和点心部的老师傅。原料咱们用最好的，工具不够去买，需要请教老行家，咱们去请！务必把这点心做出‘宫廷范儿’！”
合作就此敲定。消息在公司内部小范围传开。
刘海中听闻，立刻找到许大茂：“大茂啊，和故宫合作，这是重大的文化项目！体现了我们公司的社会责任感和发展眼光！一定要高度重视！我建议，成立一个专项领导小组，我亲自挂帅，协调各方，确保项目顺利推进！”
许大茂知道二大爷又想“挂名指挥”，但这事儿确实需要个人跟故宫那边对接沟通，二大爷爱面子、讲究礼节，倒也合适。“二大爷，那跟故宫那边的日常沟通协调，就辛苦您了。具体研发，还是柱子他们来。”
刘海中满意地背着手走了，已经开始构思向街道和区里“汇报”的措辞。
阎埠贵则拿着初步的原料清单，打起了算盘：“顶级金丝小枣、怀庆府的铁棍山药、张家口鹦哥绿豌豆、云南古法红糖、还有订制模具和包装……这成本，啧啧。定价要是低了，连本都回不来。要是高了……有人买吗？”
他眯着眼，“不过，故宫的牌子……盒子做得精致点，说不定光盒子就有人收藏……”
研发过程比想象中更磨人。
傻柱带着酒楼最好的白案师傅，关起门来搞试验。按照古法，很多步骤极其繁琐。比如豌豆黄，真按档案要求选豆、去皮、磨浆、过罗、慢火熬煮、自然凝冻……一套下来，两天就过去了，出品还不到一小碟。
“这效率，够干啥的？”傻柱看着那晶莹剔透但产量可怜的豌豆黄，直嘬牙花子。“怪不得是宫里吃的，这功夫下得！”
但也得承认，这么做出来的东西，口感味道确实不一样。豌豆黄细腻如脂，入口即化，豆香纯粹；枣泥山药糕松软清甜，枣香浓郁，山药泥绵密无渣。
许大茂试吃后，拍板：“就按这个标准做！量可以少，质必须高！咱们卖的就是这份‘讲究’和‘稀缺’！”
包装设计请了专业公司，以故宫宫墙红和明黄为主色调，配以祥云、仙鹤等传统纹样，盒子是硬质纸裱糊，开合处用了磁吸扣，精致典雅。产品定名“故宫×柱茂记限量御膳包”，内含豌豆黄、枣泥山药糕各四件，独立小包装。定价……阎埠贵算了又算，报出一个让许大茂都吸了口凉气的数字。
“这么贵？有人买吗？”许大茂问。