挤到柜台前，二嘎子正忙得脚不沾地，一抬头看见杨文学，立马乐了：“哟，文学来了？快进去快进去，刚赵掌柜还念叨你呢，说今儿个忙，让你赶紧去后头搭把手。”
“得嘞，嘎子哥！”
杨文学把书包往柜台底下一塞，熟门熟路地掀开棉门帘子钻进了后厨。
炉火刚封不久，空气里那股子霸道的椒盐芝麻香还没散干净。黄安正坐在老榆木椅子上喝茶，身上那件白大褂袖口挽着，露出的手臂上沾着点面粉。
“师父！”
杨文学这一嗓子喊得脆生生的，满是亲热劲儿。
他两步蹿到跟前，眼睛亮晶晶的：“外头都传疯了！说您把稻香村的黄一手给干趴下了！您是没瞅见街口那帮人的样儿，说起您的名号，那眼珠子都快瞪出来了！”
黄安放下茶碗，淡淡问了句：“放学了？”
“放了放了！”杨文学嘿嘿一笑，抓起抹布就开始擦案板上的浮面，“师父，您今儿个用的是‘大包酥’吧？我听外头人说那饼皮酥得掉渣。您上回不是说，做细点得用小包酥才精致吗？今儿咋改路数了？”
黄安瞥了他一眼，手指在桌面上轻轻敲了敲：“规矩是死的，人是活的。黄一手输就输在太死板，把老规矩当成金科玉律，半点不会变通。
做点心是给人吃的，不是给祖宗供的。大包酥只要火候、力道拿捏得准，一样能做出层层分明的好口感。关键不在手法，在手上的劲儿。”
说着，黄安从旁边的盘子里拿起一块剩下的牛舌饼，递过去：“尝尝。”
杨文学赶紧双手接过来，也不嫌凉，张大嘴“咔嚓”咬了一大口。
酥脆的饼皮在嘴里瞬间炸开，面皮的焦香混着椒盐的咸鲜，还有芝麻的醇厚香气，一下子就充满了整个口腔。
杨文学一边嚼一边闭着眼琢磨，过了好一会儿才咽下去，一脸崇拜：“师父，我好像懂了点。您这油酥里是不是多加了点花椒面？这味儿冲，正好解了猪油的腻，这招叫……出奇制胜？”
黄安嘴角微微勾了一下，但很快又板起脸，指了指角落里堆成小山的蒸笼：“舌头还算灵，就是废话太多。既然懂了，就别光在那耍嘴皮子。去，把那堆笼屉刷了，刷不干净，今晚别想练揉面。”
“好嘞！”杨文学答应得那叫一个干脆，半点不情愿都没有，挽起袖子就往水池边跑。
在他心里，能给这位神仙一样的师父刷笼屉，那也是长本事的机会。外头多少人想进来刷还没这门路呢！
福源祥的生意是真火了，火得没边儿。
连着三天，那长龙一般的队伍就没断过。赵德柱那张胖脸笑得几乎要抽筋，见谁都恨不得作个揖。
可这红火景象，落在有些人眼里，那就是眼中钉、肉中刺。
稻香村的后堂里，钱掌柜脸色非常难看，手里那对油光锃亮的核桃被随意丢在桌上。
下首坐着的黄一手，也没了往日鼻孔朝天的傲气，整个人缩在太师椅里，像只斗败了的公鸡。
“老黄，你就这么认栽了？”钱掌柜声音发紧，火气都快压不住了，“咱们稻香村百年的招牌，就被那小子一块破牛舌饼给砸了？”
黄一手苦笑，端茶的手微微发抖：“技不如人，不认还能咋样？那小子的一招‘大包酥’，我是真服。别说是我，就是去苏杭请老师傅来，都未必能赢他。”